1 00:00:02,336 --> 00:00:03,712 [música suave tocando] 2 00:00:04,713 --> 00:00:08,175 [pessoas cantando 3 00:00:04,713 --> 00:00:08,175 na língua nativa] 4 00:00:29,947 --> 00:00:33,116 ♪ 5 00:00:46,129 --> 00:00:47,422 Para a Geórgia. 6 00:00:50,759 --> 00:00:53,929 [ambos] ♪ eu dei uma volta 7 00:00:50,759 --> 00:00:53,929 através disso ♪ 8 00:00:53,971 --> 00:00:56,932 ♪ Mundo lindo 9 00:00:56,974 --> 00:00:58,809 ♪ Senti a chuva fria 10 00:00:58,851 --> 00:01:02,312 ♪ No meu ombro 11 00:01:02,354 --> 00:01:05,315 ♪ Encontrei algo bom 12 00:01:02,354 --> 00:01:05,315 nisso ♪ 13 00:01:05,357 --> 00:01:08,193 ♪ Mundo lindo 14 00:01:08,235 --> 00:01:12,823 ♪ eu senti a chuva 15 00:01:08,235 --> 00:01:12,823 ficando mais frio ♪ 16 00:01:14,366 --> 00:01:17,202 [homem] ♪ Sha la, la, la, la 17 00:01:17,244 --> 00:01:20,831 ♪ Sha la, la, la, la, la 18 00:01:20,873 --> 00:01:23,208 ♪ Sha la, la, la, la 19 00:01:23,250 --> 00:01:27,462 ♪ Sha la, la, la, 20 00:01:23,250 --> 00:01:27,462 la, la, la ♪ 21 00:01:32,843 --> 00:01:36,095 [música solene tocando] 22 00:01:44,187 --> 00:01:46,023 [Bourdain] 23 00:01:44,187 --> 00:01:46,023 A Geórgia é provavelmente um lugar 24 00:01:46,065 --> 00:01:48,859 você não sabe muito sobre. 25 00:01:48,901 --> 00:01:52,613 Poucos americanos, eu suspeito, 26 00:01:48,901 --> 00:01:52,613 poderia colocá-lo em um mapa. 27 00:01:52,654 --> 00:01:56,033 É pequeno comparado 28 00:01:52,654 --> 00:01:56,033 para as superpotências ao seu redor 29 00:01:56,075 --> 00:01:57,367 mas vitais. 30 00:01:57,409 --> 00:01:59,369 Seu significado excede em muito 31 00:01:59,411 --> 00:02:01,246 seu tamanho relativo. 32 00:02:01,288 --> 00:02:05,042 Durante quase 70 anos, 33 00:02:01,288 --> 00:02:05,042 era uma república soviética, 34 00:02:05,084 --> 00:02:08,587 e desde a independência 35 00:02:05,084 --> 00:02:08,587 em 1991, 36 00:02:08,629 --> 00:02:10,380 A Geórgia está em estado selvagem 37 00:02:10,422 --> 00:02:12,841 e muitas vezes uma viagem profundamente conturbada 38 00:02:12,883 --> 00:02:14,217 enquanto luta para alcançar 39 00:02:14,259 --> 00:02:16,887 e manter a democracia. 40 00:02:16,929 --> 00:02:19,807 Houve uma guerra civil, 41 00:02:16,929 --> 00:02:19,807 conflitos regionais, 42 00:02:19,848 --> 00:02:22,225 e inúmeras provocações 43 00:02:19,848 --> 00:02:22,225 e invasões 44 00:02:22,267 --> 00:02:24,394 pela Rússia. 45 00:02:24,436 --> 00:02:27,188 Geopoliticamente, 46 00:02:24,436 --> 00:02:27,188 está localizado em um ponto quente, 47 00:02:27,230 --> 00:02:30,233 uma encruzilhada estratégica 48 00:02:27,230 --> 00:02:30,233 cercado pela Rússia, 49 00:02:30,275 --> 00:02:32,193 Turquia, Arménia, 50 00:02:32,235 --> 00:02:35,072 Azerbaijão, produtor de petróleo, 51 00:02:35,114 --> 00:02:36,907 e, apenas 52 00:02:35,114 --> 00:02:36,907 a uma curta distância, 53 00:02:36,949 --> 00:02:38,659 Síria e Irã. 54 00:02:40,243 --> 00:02:44,205 eu queria muito 55 00:02:40,243 --> 00:02:44,205 para ver a Geórgia, 56 00:02:44,247 --> 00:02:46,500 mas em novembro de 2015, 57 00:02:46,541 --> 00:02:48,877 Eu estava passando por um momento muito difícil 58 00:02:48,919 --> 00:02:50,712 chegando lá. 59 00:02:50,754 --> 00:02:53,423 As duras realidades de um 60 00:02:50,754 --> 00:02:53,423 cronograma de produção de televisão 61 00:02:53,465 --> 00:02:56,510 exigia que eu fosse 62 00:02:53,465 --> 00:02:56,510 na nova versão brilhante da Geórgia 63 00:02:56,551 --> 00:02:59,471 de Vegas no mar, Batumi, 64 00:02:59,513 --> 00:03:03,851 mas aqui estava eu, 65 00:02:59,513 --> 00:03:03,851 preso em Istambul. 66 00:03:03,892 --> 00:03:05,226 [água correndo] 67 00:03:05,268 --> 00:03:06,895 [Bourdain] Semelhante a um furacão 68 00:03:05,268 --> 00:03:06,895 condições climáticas 69 00:03:06,937 --> 00:03:10,231 aterrissou meu voo 70 00:03:06,937 --> 00:03:10,231 do outro lado do mar. 71 00:03:10,273 --> 00:03:13,318 É um meio implacável, 72 00:03:10,273 --> 00:03:13,318 televisão, 73 00:03:13,360 --> 00:03:15,236 e um primeiro princípio 74 00:03:13,360 --> 00:03:15,236 isso é um minuto, 75 00:03:15,278 --> 00:03:17,156 você está no topo do mundo, 76 00:03:17,196 --> 00:03:20,241 minuto seguinte, 77 00:03:17,196 --> 00:03:20,241 substituído por um mais jovem, 78 00:03:20,283 --> 00:03:21,451 rosto mais bonito, 79 00:03:21,493 --> 00:03:23,954 alguém com mais fome, 80 00:03:21,493 --> 00:03:23,954 com fogo na barriga. 81 00:03:23,996 --> 00:03:26,247 [música rock tocando] 82 00:03:26,289 --> 00:03:28,876 [cantarolando] 83 00:03:28,917 --> 00:03:31,252 Ba - ao vivo de Batumi. 84 00:03:31,294 --> 00:03:33,881 [Bourdain] eu sabia 85 00:03:31,294 --> 00:03:33,881 apenas uma pessoa assim, 86 00:03:33,922 --> 00:03:35,966 alguém que esteve 87 00:03:33,922 --> 00:03:35,966 faminto pelo meu trabalho há anos. 88 00:03:36,008 --> 00:03:38,760 Peter Piper deu um selinho 89 00:03:36,008 --> 00:03:38,760 de pimentões em conserva. 90 00:03:38,802 --> 00:03:41,471 [Bourdain] estou falando 91 00:03:38,802 --> 00:03:41,471 sobre Zamir, é claro, 92 00:03:41,513 --> 00:03:43,348 apenas a um curto voo de distância 93 00:03:41,513 --> 00:03:43,348 em Moscou e pronto 94 00:03:43,390 --> 00:03:45,350 na queda de um chapéu 95 00:03:43,390 --> 00:03:45,350 pular em um avião 96 00:03:45,392 --> 00:03:47,686 e seja meus olhos 97 00:03:45,392 --> 00:03:47,686 e orelhas em Batumi. 98 00:03:47,728 --> 00:03:49,730 [limpando a garganta] 99 00:03:49,771 --> 00:03:51,272 [Bourdain] Eu posso ter 100 00:03:49,771 --> 00:03:51,272 coisas deturpadas 101 00:03:51,314 --> 00:03:53,274 um pouco. 102 00:03:51,314 --> 00:03:53,274 Eu posso ter prometido a ele 103 00:03:53,316 --> 00:03:55,152 um papel recorrente no show. 104 00:03:55,194 --> 00:03:57,278 Mas eu precisava de alguém 105 00:03:55,194 --> 00:03:57,278 no chão, 106 00:03:57,320 --> 00:03:59,280 e eu precisava dele rapidamente. 107 00:03:59,322 --> 00:04:02,325 Esta é a CNN. 108 00:04:02,367 --> 00:04:05,328 [limpando a garganta] 109 00:04:05,370 --> 00:04:08,289 [música animada tocando] 110 00:04:08,331 --> 00:04:09,708 [Tenho que] Quando os produtores 111 00:04:08,331 --> 00:04:09,708 do americano 112 00:04:09,750 --> 00:04:12,127 programa de televisão 113 00:04:09,750 --> 00:04:12,127 "Partes desconhecidas" 114 00:04:12,169 --> 00:04:13,294 me telefonou e explicou 115 00:04:13,336 --> 00:04:15,380 que eu não teria 116 00:04:13,336 --> 00:04:15,380 pagar por qualquer coisa 117 00:04:15,422 --> 00:04:18,341 Tirei do frigobar, 118 00:04:15,422 --> 00:04:18,341 eu estava confiante 119 00:04:18,383 --> 00:04:20,928 essa foi a pausa 120 00:04:18,383 --> 00:04:20,928 Eu estava esperando. 121 00:04:20,969 --> 00:04:24,765 Talvez isso fosse 122 00:04:20,969 --> 00:04:24,765 o futuro glorioso para mim 123 00:04:24,806 --> 00:04:27,559 e notícias a cabo. 124 00:04:27,601 --> 00:04:31,188 [homem] Você poderia ir um pouco 125 00:04:27,601 --> 00:04:31,188 à sua direita, Zamir? 126 00:04:31,230 --> 00:04:33,398 Ri – um pouco mais. 127 00:04:33,440 --> 00:04:35,984 [Tenho que] Mas justamente quando meu plano 128 00:04:36,026 --> 00:04:38,028 por se tornar o próximo Wolf Blitzer 129 00:04:38,070 --> 00:04:40,948 estão prestes a se tornar realidade, 130 00:04:40,989 --> 00:04:42,323 Tony chega. 131 00:04:42,365 --> 00:04:43,742 Destruindo minhas esperanças 132 00:04:43,784 --> 00:04:46,620 no recife da televisão 133 00:04:43,784 --> 00:04:46,620 sonhos desfeitos. 134 00:04:46,661 --> 00:04:48,413 Por favor, sinta-se em casa, 135 00:04:46,661 --> 00:04:48,413 você sabe. 136 00:04:48,455 --> 00:04:49,831 É como se fosse a Geórgia agora. 137 00:04:49,873 --> 00:04:51,541 Poderia ser outro estado, 138 00:04:49,873 --> 00:04:51,541 certo? Seriamente. 139 00:04:51,583 --> 00:04:54,002 Bem, como você chegou aqui? 140 00:04:51,583 --> 00:04:54,002 Com... por qual rota? 141 00:04:54,044 --> 00:04:57,256 Felizmente, existe uma ligação direta 142 00:04:54,044 --> 00:04:57,256 vôo, duas vezes por semana, porém, 143 00:04:57,297 --> 00:04:59,216 -de Moscou a Batumi. 144 00:04:57,297 --> 00:04:59,216 -Duas horas e meia, 145 00:04:59,258 --> 00:05:00,801 -isso é tudo? 146 00:04:59,258 --> 00:05:00,801 -[Tenho que] Sim, só-- 147 00:05:00,842 --> 00:05:02,552 Tudo bem, o que somos 148 00:05:00,842 --> 00:05:02,552 bebendo, Zamir? 149 00:05:02,594 --> 00:05:04,345 -Esta é a questão importante. 150 00:05:02,594 --> 00:05:04,345 -[Tenho que] Você sente vontade 151 00:05:04,387 --> 00:05:05,555 você está pronto 152 00:05:04,387 --> 00:05:05,555 para alguma sensação tropical? 153 00:05:05,597 --> 00:05:07,348 Porque eu tenho 154 00:05:05,597 --> 00:05:07,348 alguma surpresa de chacha. 155 00:05:07,390 --> 00:05:08,767 -É como luar. 156 00:05:07,390 --> 00:05:08,767 -[Bourdain] Ok, sim, 157 00:05:08,809 --> 00:05:10,351 Eu vou - vou tentar isso, 158 00:05:08,809 --> 00:05:10,351 porque aparentemente, 159 00:05:10,393 --> 00:05:11,603 Eu estarei - aparentemente, 160 00:05:10,393 --> 00:05:11,603 eu vou beber 161 00:05:11,645 --> 00:05:13,396 muito disso 162 00:05:11,645 --> 00:05:13,396 enquanto estou na Geórgia. 163 00:05:13,438 --> 00:05:14,648 Isto é, 164 00:05:13,438 --> 00:05:14,648 Eu entendo, um-- 165 00:05:14,689 --> 00:05:16,817 Faz parte do local 166 00:05:14,689 --> 00:05:16,817 hospitalidade, quero dizer, e... 167 00:05:16,858 --> 00:05:19,027 mas está acima de 40 graus, 168 00:05:19,069 --> 00:05:20,862 tipo, à prova de álcool. 169 00:05:20,904 --> 00:05:23,240 Bem-vindo à Geórgia. 170 00:05:23,282 --> 00:05:24,574 Espero que seja 171 00:05:23,282 --> 00:05:24,574 uma viagem interessante para você. 172 00:05:24,616 --> 00:05:27,286 -Muitas coisas para aprender. 173 00:05:24,616 --> 00:05:27,286 -[Bourdain] Obrigado. 174 00:05:30,664 --> 00:05:32,833 Se fôssemos a um cassino, 175 00:05:30,664 --> 00:05:32,833 esta noite, por exemplo. 176 00:05:32,874 --> 00:05:34,584 -O que você acha? 177 00:05:32,874 --> 00:05:34,584 -[Bourdain] Qual é o seu jogo 178 00:05:34,626 --> 00:05:38,255 -de escolha? Pôquer? 179 00:05:34,626 --> 00:05:38,255 -[Tenho que] Sim, talvez. 180 00:05:38,297 --> 00:05:39,380 -Ou roleta. 181 00:05:38,297 --> 00:05:39,380 -[Bourdain] Blackjack? 182 00:05:39,422 --> 00:05:41,382 -Sim, blackjack talvez. 183 00:05:39,422 --> 00:05:41,382 -Roleta? 184 00:05:41,424 --> 00:05:43,051 -Merdados? 185 00:05:41,424 --> 00:05:43,051 -[Tenho que] Sim, isso é rápido. 186 00:05:43,093 --> 00:05:44,261 -Bacárá? 187 00:05:43,093 --> 00:05:44,261 -Eu gosto disso. 188 00:05:44,303 --> 00:05:46,305 James Bond jogou bacará. 189 00:05:46,345 --> 00:05:49,224 Não é tão bom nisso, 190 00:05:46,345 --> 00:05:49,224 mas vamos ver o que eles têm. 191 00:05:49,266 --> 00:05:52,102 [música animada tocando] 192 00:05:52,144 --> 00:05:54,395 [Bourdain] Não há muita coisa acontecendo 193 00:05:52,144 --> 00:05:54,395 em Batumi fora de temporada, 194 00:05:54,437 --> 00:05:56,064 ao que parece. 195 00:05:56,106 --> 00:05:57,649 Os cassinos ainda estão funcionando, 196 00:05:57,691 --> 00:06:00,027 para o benefício 197 00:05:57,691 --> 00:06:00,027 principalmente de caras turcos 198 00:06:00,068 --> 00:06:01,611 pulando através da fronteira 199 00:06:00,068 --> 00:06:01,611 do seu país, 200 00:06:01,653 --> 00:06:03,905 onde tais vícios 201 00:06:01,653 --> 00:06:03,905 são desaprovados. 202 00:06:03,947 --> 00:06:07,326 [música animada tocando] 203 00:06:13,290 --> 00:06:15,834 Dezessete. Nove, 204 00:06:15,876 --> 00:06:17,418 quatorze, muitos. 205 00:06:17,460 --> 00:06:21,422 Dezesseis. Dezenove. 206 00:06:17,460 --> 00:06:21,422 Blackjack. 207 00:06:21,464 --> 00:06:24,343 Brutal. 208 00:06:21,464 --> 00:06:24,343 Dia difícil no escritório. 209 00:06:24,383 --> 00:06:26,845 [música animada tocando] 210 00:06:26,887 --> 00:06:29,681 [Bourdain] Assim, uh, ótimo 211 00:06:26,887 --> 00:06:29,681 filósofo Wesley Snipes 212 00:06:29,723 --> 00:06:33,434 uma vez disse, 213 00:06:29,723 --> 00:06:33,434 "Sempre aposte no preto." 214 00:06:33,476 --> 00:06:36,313 Vou apostar tudo, Zamir. 215 00:06:36,355 --> 00:06:37,939 OK. 216 00:06:37,981 --> 00:06:39,440 [Tenho que] Vamos, preto. 217 00:06:39,482 --> 00:06:40,734 Vamos, preto. 218 00:06:40,775 --> 00:06:43,153 Sim. 219 00:06:43,195 --> 00:06:44,654 [Tenho que] É um bom começo, Tony. 220 00:06:44,696 --> 00:06:46,405 Deixe-o andar. 221 00:06:48,909 --> 00:06:51,328 [Tenho que] Correr, coelho. Correr. 222 00:06:57,000 --> 00:06:58,417 -Ai. 223 00:07:01,504 --> 00:07:02,463 -Merda. 224 00:07:02,505 --> 00:07:03,882 -Me dê um pouco de vida noturna. 225 00:07:02,505 --> 00:07:03,882 -Agora-- 226 00:07:03,924 --> 00:07:05,675 Quero dizer, o perdedor merece 227 00:07:03,924 --> 00:07:05,675 algum alívio, certo? 228 00:07:05,717 --> 00:07:08,303 Sim, nada como 229 00:07:05,717 --> 00:07:08,303 um perdedor em uma boate, 230 00:07:08,345 --> 00:07:09,470 e eu emano perdedor. 231 00:07:09,512 --> 00:07:10,931 -[Tenho que] Não, deveríamos-- 232 00:07:09,512 --> 00:07:10,931 -Então vamos. 233 00:07:10,972 --> 00:07:12,933 -Vamos, sim. 234 00:07:10,972 --> 00:07:12,933 -[Bourdain] Sem surpresa, 235 00:07:12,974 --> 00:07:14,475 Zamir e eu somos péssimos em jogos de azar 236 00:07:14,517 --> 00:07:17,478 com uma força equivalente 237 00:07:14,517 --> 00:07:17,478 a mil sóis. 238 00:07:17,520 --> 00:07:19,189 Eu deveria ter apenas 239 00:07:17,520 --> 00:07:19,189 puxei minhas calças para baixo 240 00:07:19,231 --> 00:07:20,481 e entreguei meu dinheiro 241 00:07:20,523 --> 00:07:22,192 no segundo em que entramos 242 00:07:20,523 --> 00:07:22,192 a porta, 243 00:07:22,234 --> 00:07:25,112 mas, na verdade, isso veio depois. 244 00:07:25,153 --> 00:07:27,697 [música de dança tocando] 245 00:07:27,739 --> 00:07:31,701 ♪ 246 00:07:31,743 --> 00:07:35,538 Estou hipnotizado por esta tigela 247 00:07:31,743 --> 00:07:35,538 de cobras eletrônicas. 248 00:07:35,580 --> 00:07:36,915 Ah, eles estão mudando de cor. 249 00:07:36,957 --> 00:07:40,127 Ou isso ou eu tenho 250 00:07:36,957 --> 00:07:40,127 uma hemorragia cerebral. 251 00:07:40,168 --> 00:07:42,503 Não, eles são 252 00:07:40,168 --> 00:07:42,503 mudando de cores. 253 00:07:42,545 --> 00:07:44,965 [música de dança tocando] 254 00:07:45,006 --> 00:07:47,342 Está tudo bem. 255 00:07:47,384 --> 00:07:51,763 [música de dança tocando] 256 00:07:51,805 --> 00:07:53,514 Ah. [indistinto] 257 00:07:53,556 --> 00:07:56,935 -Raki? 258 00:07:53,556 --> 00:07:56,935 -[Tenho que] Raki? Sim, raki. 259 00:07:56,977 --> 00:07:59,520 [Bourdain] Dois raki. 260 00:07:59,562 --> 00:08:02,774 [música de dança tocando] 261 00:08:05,610 --> 00:08:07,154 -Tony, talvez seja a hora 262 00:08:05,610 --> 00:08:07,154 pensar 263 00:08:07,195 --> 00:08:08,571 das resoluções de Ano Novo, 264 00:08:08,613 --> 00:08:12,367 uma vez que tivermos 265 00:08:08,613 --> 00:08:12,367 momento inspirador. 266 00:08:12,409 --> 00:08:13,994 [Bourdain ri] 267 00:08:14,035 --> 00:08:16,746 [Bourdain] Tony, este é um 268 00:08:14,035 --> 00:08:16,746 momento interessante da minha vida. 269 00:08:16,788 --> 00:08:19,040 Estou tentando conseguir 270 00:08:16,788 --> 00:08:19,040 algo está acontecendo, 271 00:08:19,082 --> 00:08:22,836 e conhecendo sua criatividade 272 00:08:19,082 --> 00:08:22,836 e novas oportunidades 273 00:08:22,877 --> 00:08:25,755 e esse tipo... 274 00:08:25,797 --> 00:08:28,467 [música animada tocando] 275 00:08:28,508 --> 00:08:30,635 [Bourdain] Mas como-- 276 00:08:28,508 --> 00:08:30,635 você é bem-vindo na Turquia? 277 00:08:30,677 --> 00:08:32,179 [Tenho que] Sim. 278 00:08:32,220 --> 00:08:34,055 [música animada tocando] 279 00:08:34,097 --> 00:08:37,434 [música tocando] 280 00:09:20,643 --> 00:09:24,314 [Bourdain] Batumi durante o dia 281 00:09:20,643 --> 00:09:24,314 é um lugar de aparência estranha, 282 00:09:24,356 --> 00:09:27,025 não exatamente desamparado 283 00:09:24,356 --> 00:09:27,025 fora de temporada, 284 00:09:27,067 --> 00:09:28,443 apenas estranho, 285 00:09:28,485 --> 00:09:30,904 uma mistura do que são 286 00:09:28,485 --> 00:09:30,904 obviamente grandes sonhos 287 00:09:30,945 --> 00:09:32,489 e realidades atuais. 288 00:09:32,531 --> 00:09:34,615 O que está acontecendo aqui? 289 00:09:34,657 --> 00:09:36,243 Eles estão construindo em todos os lugares, 290 00:09:36,284 --> 00:09:37,618 comercial 291 00:09:36,284 --> 00:09:37,618 e imóveis residenciais 292 00:09:37,660 --> 00:09:40,872 levantando-se do chão 293 00:09:37,660 --> 00:09:40,872 a cada poucos metros. 294 00:09:40,914 --> 00:09:44,459 Isso continua e continua. 295 00:09:44,501 --> 00:09:46,627 [música tocando lentamente] 296 00:09:46,669 --> 00:09:48,880 [Bourdain] eu me encontro 297 00:09:46,669 --> 00:09:48,880 com Zamir em Sazandari, 298 00:09:48,922 --> 00:09:51,925 um dos mais antigos da cidade, 299 00:09:48,922 --> 00:09:51,925 articulações mais tradicionais. 300 00:09:51,966 --> 00:09:53,134 [música tocando lentamente] 301 00:09:53,176 --> 00:09:55,636 [Tenho que] Tony, 302 00:09:53,176 --> 00:09:55,636 como você está se sentindo? 303 00:09:55,678 --> 00:09:58,890 [Bourdain] Uh, como algo 304 00:09:55,678 --> 00:09:58,890 rastejou dentro da minha cabeça, 305 00:09:58,932 --> 00:10:01,142 defecou e depois morreu. 306 00:10:01,184 --> 00:10:04,645 Ouça, eu acho 307 00:10:01,184 --> 00:10:04,645 estamos envelhecendo. 308 00:10:04,687 --> 00:10:07,566 Recebendo? 309 00:10:07,607 --> 00:10:09,734 Embora você esteja procurando 310 00:10:07,607 --> 00:10:09,734 muito esbelto, devo dizer. 311 00:10:09,776 --> 00:10:11,319 Estou impressionado. 312 00:10:11,361 --> 00:10:12,653 Você deve estar brincando comigo. 313 00:10:12,695 --> 00:10:14,489 [Bourdain] Uh, você parecia bem 314 00:10:12,695 --> 00:10:14,489 naquele poste. 315 00:10:14,531 --> 00:10:16,657 Bem, ouça, se estivermos 316 00:10:14,531 --> 00:10:16,657 em uma lista negra novamente, 317 00:10:16,699 --> 00:10:19,660 Eu acho que é o fim 318 00:10:16,699 --> 00:10:19,660 da minha carreira, mas, você sabe... 319 00:10:19,702 --> 00:10:22,080 Foi um breve mas magnífico 320 00:10:19,702 --> 00:10:22,080 carreira de pole dance, 321 00:10:22,122 --> 00:10:23,957 Eu posso te contar. 322 00:10:23,998 --> 00:10:26,667 Você saiu 323 00:10:23,998 --> 00:10:26,667 em uma chama de glória. 324 00:10:26,709 --> 00:10:28,503 [Tenho que] eu não estava preparado 325 00:10:26,709 --> 00:10:28,503 que eles são tão puritanos 326 00:10:28,545 --> 00:10:30,297 tipo, você sabe, país, 327 00:10:30,338 --> 00:10:31,672 e as pessoas são meio que... 328 00:10:30,338 --> 00:10:31,672 você sabe, eu pensei 329 00:10:31,714 --> 00:10:33,716 eles tiveram alguns 330 00:10:31,714 --> 00:10:33,716 senso de humor, mas... 331 00:10:33,758 --> 00:10:36,553 -Pêlo do cachorro. 332 00:10:33,758 --> 00:10:36,553 -[Tenho que] Sim. 333 00:10:39,431 --> 00:10:41,308 -Mmm. 334 00:10:39,431 --> 00:10:41,308 -Sim. 335 00:10:41,349 --> 00:10:44,519 Bem, então estamos comendo-- 336 00:10:41,349 --> 00:10:44,519 O que é khashi? 337 00:10:44,561 --> 00:10:45,979 Bem, tradicionalmente, 338 00:10:44,561 --> 00:10:45,979 você sabe, 339 00:10:46,020 --> 00:10:48,689 A Geórgia é o mundo dos homens. 340 00:10:48,731 --> 00:10:52,110 Quero dizer, os homens bebem, 341 00:10:48,731 --> 00:10:52,110 comer, festejar, 342 00:10:52,152 --> 00:10:53,528 e as mulheres normalmente sabem 343 00:10:53,570 --> 00:10:57,365 como fazer as pessoas 344 00:10:53,570 --> 00:10:57,365 saudável e vivo 345 00:10:57,407 --> 00:10:58,575 manhã seguinte 346 00:10:57,407 --> 00:10:58,575 depois de beber muito. 347 00:10:58,617 --> 00:10:59,742 -Então... 348 00:10:58,617 --> 00:10:59,742 -[Bourdain] Certo. 349 00:10:59,784 --> 00:11:01,702 [Tenho que] Khashi, 350 00:10:59,784 --> 00:11:01,702 é uma espécie de caldo 351 00:11:01,744 --> 00:11:05,540 e é feito 352 00:11:01,744 --> 00:11:05,540 de ossos e articulações de boi, 353 00:11:05,582 --> 00:11:06,916 -[Bourdain] Uh-huh. 354 00:11:05,582 --> 00:11:06,916 -[Tenho que] Então a ideia toda 355 00:11:06,958 --> 00:11:10,337 é simplesmente sugar 356 00:11:06,958 --> 00:11:10,337 qualquer álcool que ainda reste. 357 00:11:10,378 --> 00:11:12,547 [Bourdain] 358 00:11:10,378 --> 00:11:12,547 Então é uma sopa de ressaca. 359 00:11:12,589 --> 00:11:14,424 -[Tenho que] É sopa de ressaca. 360 00:11:12,589 --> 00:11:14,424 -[Bourdain] Ok. 361 00:11:14,466 --> 00:11:15,550 [Tenho que] Oi-yoi-yoi. 362 00:11:15,592 --> 00:11:18,345 Ah, sim, há 363 00:11:15,592 --> 00:11:18,345 tripa lá dentro. 364 00:11:18,386 --> 00:11:20,721 Sim, muitas articulações. 365 00:11:20,763 --> 00:11:22,557 Não sei. 366 00:11:20,763 --> 00:11:22,557 Esta não é a primeira coisa 367 00:11:22,599 --> 00:11:23,975 eu pensaria em 368 00:11:22,599 --> 00:11:23,975 para uma ressaca, na verdade. 369 00:11:24,017 --> 00:11:25,935 -Oh sério? 370 00:11:25,977 --> 00:11:27,728 Talvez isso ajude. 371 00:11:27,770 --> 00:11:29,564 [Tenho que] Vai bem 372 00:11:27,770 --> 00:11:29,564 com alho. Você experimentou alho? 373 00:11:29,606 --> 00:11:31,566 Sim, acabei de largar um todo 374 00:11:29,606 --> 00:11:31,566 um monte de alho ali. 375 00:11:31,608 --> 00:11:33,360 Você acha que é comercializável 376 00:11:31,608 --> 00:11:33,360 nos Estados 377 00:11:33,401 --> 00:11:34,735 como um verdadeiro prato para ressaca? 378 00:11:34,777 --> 00:11:37,238 Você acha que deveria haver 379 00:11:34,777 --> 00:11:37,238 muita clientela? 380 00:11:37,280 --> 00:11:40,367 [Bourdain] Hum... 381 00:11:40,408 --> 00:11:43,578 -não. 382 00:11:40,408 --> 00:11:43,578 -Não, não mesmo? 383 00:11:43,620 --> 00:11:45,746 [Bourdain] O khashi 384 00:11:43,620 --> 00:11:45,746 realmente não está funcionando para mim 385 00:11:45,788 --> 00:11:48,166 mas eu absolutamente 386 00:11:45,788 --> 00:11:48,166 amo o chashushuli, 387 00:11:48,208 --> 00:11:51,378 um ensopado de vitela cozida lentamente 388 00:11:48,208 --> 00:11:51,378 com cebola e tomate 389 00:11:51,419 --> 00:11:53,963 muito temperado 390 00:11:51,419 --> 00:11:53,963 com coentro, erva-doce, 391 00:11:54,005 --> 00:11:56,049 alho e pimenta. 392 00:11:56,090 --> 00:11:58,051 É picante; 393 00:11:56,090 --> 00:11:58,051 Quero dizer, é realmente, tipo... 394 00:11:58,092 --> 00:11:59,678 Tem um bom zing 395 00:11:58,092 --> 00:11:59,678 lá dentro. 396 00:11:59,718 --> 00:12:02,763 -[Tenho que] Sim. Está se sentindo melhor? 397 00:11:59,718 --> 00:12:02,763 -[Bourdain] Eu sou. 398 00:12:02,805 --> 00:12:04,765 [Tenho que] Bom. 399 00:12:04,807 --> 00:12:07,394 E daí? O clube ligou, 400 00:12:04,807 --> 00:12:07,394 lhe oferecendo um emprego? 401 00:12:07,435 --> 00:12:08,811 [Tenho que] 402 00:12:07,435 --> 00:12:08,811 Ainda não. 403 00:12:08,853 --> 00:12:12,649 Eu acho que é muito difícil 404 00:12:08,853 --> 00:12:12,649 competição nessa frente. 405 00:12:14,651 --> 00:12:17,195 Para a Geórgia. 406 00:12:14,651 --> 00:12:17,195 Sakartvelo. 407 00:12:17,237 --> 00:12:18,779 É um brinde local. 408 00:12:18,821 --> 00:12:20,781 [Bourdain] Tão grato quanto estou 409 00:12:18,821 --> 00:12:20,781 para ele entrar 410 00:12:20,823 --> 00:12:23,410 no meu momento de necessidade, 411 00:12:20,823 --> 00:12:23,410 é hora de Zamir 412 00:12:23,451 --> 00:12:25,412 para voltar para Moscou. 413 00:12:25,453 --> 00:12:27,080 Eu não sou nenhum tolo. 414 00:12:27,121 --> 00:12:30,875 O homem claramente quer meu emprego. 415 00:12:30,917 --> 00:12:32,711 [música rock tocando] 416 00:12:32,751 --> 00:12:35,004 [Bourdain] Tbilissi no 417 00:12:32,751 --> 00:12:35,004 parte oriental do país 418 00:12:35,046 --> 00:12:36,797 é a capital da Geórgia, 419 00:12:36,839 --> 00:12:38,799 e é muito diferente 420 00:12:36,839 --> 00:12:38,799 em todos os aspectos 421 00:12:38,841 --> 00:12:41,802 do período de entressafra de Batumi 422 00:12:38,841 --> 00:12:41,802 vibração de parque de diversões. 423 00:12:41,844 --> 00:12:45,014 É uma cidade antiga, 424 00:12:41,844 --> 00:12:45,014 fundada no século V, 425 00:12:45,056 --> 00:12:46,474 mas também uma cidade muito nova, 426 00:12:46,516 --> 00:12:49,810 1,2 milhão de pessoas 427 00:12:46,516 --> 00:12:49,810 construindo seu próprio mundo, 428 00:12:49,852 --> 00:12:53,898 recém-emergido de alguns 429 00:12:49,852 --> 00:12:53,898 tempos muito, muito sombrios. 430 00:12:53,940 --> 00:12:55,816 É uma história incrível. 431 00:12:55,858 --> 00:12:59,237 Forte, sólido como uma rocha 432 00:12:55,858 --> 00:12:59,237 Tradição cristã ortodoxa, 433 00:12:59,279 --> 00:13:00,655 um inferno de muitos anos 434 00:13:00,697 --> 00:13:02,532 sob a bota soviética, 435 00:13:02,574 --> 00:13:05,452 anos de total 436 00:13:02,574 --> 00:13:05,452 Gangsterismo do Velho Oeste, 437 00:13:05,493 --> 00:13:07,245 corrupção endémica. 438 00:13:07,287 --> 00:13:09,706 Agora é muito 439 00:13:07,287 --> 00:13:09,706 história diferente. 440 00:13:09,748 --> 00:13:12,833 Tbilisi está mudando rapidamente. 441 00:13:12,875 --> 00:13:14,835 Então eu não sei 442 00:13:12,875 --> 00:13:14,835 o que diz sobre um lugar 443 00:13:14,877 --> 00:13:16,296 isso desde que cheguei 444 00:13:14,877 --> 00:13:16,296 neste país, 445 00:13:16,337 --> 00:13:19,466 Eu estive literalmente 446 00:13:16,337 --> 00:13:19,466 um estado constante de - 447 00:13:19,507 --> 00:13:21,718 Ou estou bebendo 448 00:13:19,507 --> 00:13:21,718 ou de ressaca. 449 00:13:21,760 --> 00:13:23,094 -Yeah, yeah. 450 00:13:21,760 --> 00:13:23,094 -Ou ambos. 451 00:13:23,136 --> 00:13:24,345 Yeah, yeah. 452 00:13:24,387 --> 00:13:25,888 -Isso é normal? 453 00:13:24,387 --> 00:13:25,888 -Isso é normal. 454 00:13:25,930 --> 00:13:28,849 -Sim, especialmente para visitantes. 455 00:13:25,930 --> 00:13:28,849 -Eles são amigáveis ​​aqui. 456 00:13:28,891 --> 00:13:31,852 Mas é - mas é um amigável 457 00:13:28,891 --> 00:13:31,852 sequestro, sabe? 458 00:13:31,894 --> 00:13:33,938 Bem, eu... na verdade, 459 00:13:31,894 --> 00:13:33,938 Eu li relatos de pessoas 460 00:13:33,980 --> 00:13:36,691 que na verdade foram sequestrados 461 00:13:33,980 --> 00:13:36,691 neste país que-- 462 00:13:36,733 --> 00:13:39,527 Sim, aconteceu uma vez 463 00:13:36,733 --> 00:13:39,527 com os monitores da ONU. 464 00:13:39,569 --> 00:13:40,861 -Eles desapareceram. 465 00:13:39,569 --> 00:13:40,861 -Eles voltaram, tipo, 466 00:13:40,903 --> 00:13:42,489 10 quilos mais pesado 467 00:13:40,903 --> 00:13:42,489 e ressaca. 468 00:13:42,530 --> 00:13:44,365 [Rimple] Eles encontraram-- 469 00:13:42,530 --> 00:13:44,365 eles os encontraram em uma cabana 470 00:13:44,407 --> 00:13:45,700 lá em cima nas montanhas, 471 00:13:44,407 --> 00:13:45,700 festejando. 472 00:13:45,742 --> 00:13:48,286 Eles tinham batido 473 00:13:45,742 --> 00:13:48,286 em uma festa de casamento 474 00:13:48,328 --> 00:13:49,579 e estavam lá 475 00:13:48,328 --> 00:13:49,579 por dois dias. 476 00:13:49,621 --> 00:13:51,331 [Bourdain] Então, quanto tempo 477 00:13:49,621 --> 00:13:51,331 você morou aqui? 478 00:13:51,372 --> 00:13:53,124 Cerca de 12 anos-- 479 00:13:51,372 --> 00:13:53,124 12, 13 anos. 480 00:13:53,166 --> 00:13:54,501 Então você está de ressaca 481 00:13:53,166 --> 00:13:54,501 por 12 anos. 482 00:13:54,542 --> 00:13:56,085 Sim, sim, basicamente. 483 00:13:56,127 --> 00:13:58,296 [Bourdain] Paul Rimple 484 00:13:56,127 --> 00:13:58,296 é um jornalista nascido nos Estados Unidos, 485 00:13:58,338 --> 00:13:59,880 e ele viu tudo. 486 00:13:59,922 --> 00:14:02,175 Ele me leva 487 00:13:59,922 --> 00:14:02,175 para a cidade velha de Tbilisi 488 00:14:02,216 --> 00:14:05,094 para comer no Café Gabriadze. 489 00:14:05,136 --> 00:14:06,513 Quando você chegou pela primeira vez, 490 00:14:06,554 --> 00:14:09,307 quem era - quem era 491 00:14:06,554 --> 00:14:09,307 comandando as coisas naquela época? 492 00:14:09,349 --> 00:14:10,891 [Rimple] Eduard Shevardnadze. 493 00:14:10,933 --> 00:14:12,519 [Bourdain] Ah. Aqueles-- 494 00:14:10,933 --> 00:14:12,519 então, os velhos tempos? 495 00:14:12,560 --> 00:14:14,521 Sim, e é 496 00:14:12,560 --> 00:14:14,521 um verdadeiro legado misto 497 00:14:14,562 --> 00:14:17,607 porque a nação ainda estava 498 00:14:14,562 --> 00:14:17,607 funcionando como um fora da lei 499 00:14:17,649 --> 00:14:19,900 -ex-soviético, você sabe, nação. 500 00:14:17,649 --> 00:14:19,900 -Certo. 501 00:14:19,942 --> 00:14:22,903 E então Saakashvili 502 00:14:19,942 --> 00:14:22,903 simplesmente surgiu. 503 00:14:22,945 --> 00:14:24,781 -Certo. 504 00:14:22,945 --> 00:14:24,781 -E a Revolução das Rosas 505 00:14:24,823 --> 00:14:27,367 aconteceu, e, você sabe, 506 00:14:24,823 --> 00:14:27,367 tudo mudou. 507 00:14:27,408 --> 00:14:28,827 [multidão aplaudindo] 508 00:14:28,868 --> 00:14:30,119 [Bourdain] O país 509 00:14:28,868 --> 00:14:30,119 passou 510 00:14:30,161 --> 00:14:31,538 vários chefes de estado 511 00:14:31,579 --> 00:14:32,913 desde o fim do domínio soviético. 512 00:14:32,955 --> 00:14:35,792 Primeiro foi o ex-ministro 513 00:14:32,955 --> 00:14:35,792 de relações exteriores 514 00:14:35,834 --> 00:14:38,961 para a União Soviética 515 00:14:35,834 --> 00:14:38,961 Eduardo Shevardnadze, 516 00:14:39,003 --> 00:14:41,922 que foi deposto em 2003. 517 00:14:41,964 --> 00:14:43,633 Mas para conseguir um controle 518 00:14:41,964 --> 00:14:43,633 na Geórgia hoje, 519 00:14:43,675 --> 00:14:45,218 você deve entender 520 00:14:43,675 --> 00:14:45,218 a importância 521 00:14:45,259 --> 00:14:49,222 de um homem, 522 00:14:45,259 --> 00:14:49,222 Mikheil Saakashvili. 523 00:14:49,263 --> 00:14:50,557 Depois de Shevardnadze, 524 00:14:50,598 --> 00:14:52,933 ele foi eleito 525 00:14:50,598 --> 00:14:52,933 presidente em 2004 526 00:14:52,975 --> 00:14:56,229 e começou a mudar tudo. 527 00:14:56,270 --> 00:14:58,773 Misha, como todos o conheciam, 528 00:14:58,815 --> 00:15:00,233 transformou o país 529 00:15:00,274 --> 00:15:02,151 e fazendo amigos 530 00:15:00,274 --> 00:15:02,151 no Ocidente, 531 00:15:02,193 --> 00:15:03,778 e a Europa e os EUA, 532 00:15:03,820 --> 00:15:07,824 ele ganhou muita atenção, 533 00:15:03,820 --> 00:15:07,824 tanto bom quanto ruim. 534 00:15:07,866 --> 00:15:10,410 Em 2013, porém, ele foi deposto 535 00:15:10,451 --> 00:15:12,161 pelo Georgia Dream Party, 536 00:15:12,203 --> 00:15:14,622 que ainda hoje estão no poder. 537 00:15:16,666 --> 00:15:19,960 A maioria dos americanos 538 00:15:16,666 --> 00:15:19,960 assistindo esse show 539 00:15:20,002 --> 00:15:22,589 vai passar por momentos difíceis 540 00:15:20,002 --> 00:15:22,589 até mesmo localizando a Geórgia em um mapa. 541 00:15:22,630 --> 00:15:24,173 [Rimple] Sim. 542 00:15:24,215 --> 00:15:25,592 O que você acha 543 00:15:24,215 --> 00:15:25,592 as pessoas precisam saber 544 00:15:25,633 --> 00:15:26,843 sobre este país? 545 00:15:26,885 --> 00:15:28,010 [Ondulação] 546 00:15:26,885 --> 00:15:28,010 Duas coisas na Geórgia 547 00:15:28,052 --> 00:15:29,387 que são intocáveis. 548 00:15:29,429 --> 00:15:30,638 A igreja, não mexa 549 00:15:29,429 --> 00:15:30,638 com a igreja, 550 00:15:30,680 --> 00:15:32,973 e não mexa 551 00:15:30,680 --> 00:15:32,973 com comida georgiana. 552 00:15:33,015 --> 00:15:33,974 Não mexa 553 00:15:33,015 --> 00:15:33,974 com comida georgiana? 554 00:15:34,016 --> 00:15:35,476 [Rimple] Sim 555 00:15:35,518 --> 00:15:37,687 [Bourdain] Não mexa 556 00:15:35,518 --> 00:15:37,687 com a igreja. Ok, entendi. 557 00:15:37,729 --> 00:15:38,855 -Hum-hmm. 558 00:15:38,897 --> 00:15:40,648 Mas a comida, por quê? 559 00:15:40,690 --> 00:15:42,901 Porque, hum, 560 00:15:40,690 --> 00:15:42,901 é tradição. 561 00:15:42,942 --> 00:15:44,985 Você não mexe 562 00:15:42,942 --> 00:15:44,985 com tradição. 563 00:15:45,027 --> 00:15:47,488 [Bourdain] Estou descobrindo rapidamente 564 00:15:45,027 --> 00:15:47,488 que a culinária aqui 565 00:15:47,530 --> 00:15:49,490 é muito bom, 566 00:15:47,530 --> 00:15:49,490 realmente complexo 567 00:15:49,532 --> 00:15:50,909 com notas agridoces 568 00:15:50,950 --> 00:15:53,494 que lembram - 569 00:15:50,950 --> 00:15:53,494 Eu não sei. 570 00:15:53,536 --> 00:15:55,872 Eu só sei que parece 571 00:15:53,536 --> 00:15:55,872 assustadoramente familiar 572 00:15:55,914 --> 00:15:58,999 mas totalmente novo e delicioso. 573 00:15:59,041 --> 00:16:02,629 Salada com laranja, 574 00:15:59,041 --> 00:16:02,629 amêndoas e mel; 575 00:16:02,670 --> 00:16:06,215 costelas de cordeiro grelhadas 576 00:16:02,670 --> 00:16:06,215 com molho de romã; 577 00:16:06,257 --> 00:16:07,508 fatias de berinjela frita 578 00:16:07,550 --> 00:16:09,009 enrolado 579 00:16:07,550 --> 00:16:09,009 recheio de nozes; 580 00:16:09,051 --> 00:16:12,680 e shkmeruli, 581 00:16:09,051 --> 00:16:12,680 frango assado lentamente no forno 582 00:16:12,722 --> 00:16:15,892 e depois ferveu 583 00:16:12,722 --> 00:16:15,892 em alho e leite. 584 00:16:15,934 --> 00:16:19,019 ♪ 585 00:16:19,061 --> 00:16:21,856 Hum, isso é bom. 586 00:16:21,898 --> 00:16:23,232 [Rimple] E georgianos 587 00:16:21,898 --> 00:16:23,232 vou te contar 588 00:16:23,274 --> 00:16:26,277 não há alcoólatras 589 00:16:23,274 --> 00:16:26,277 na Geórgia. 590 00:16:26,319 --> 00:16:28,028 Sem alcoólatras. 591 00:16:28,070 --> 00:16:30,323 Certo, 592 00:16:28,070 --> 00:16:30,323 e você acredita nisso? 593 00:16:30,364 --> 00:16:31,699 [Rimple] Absolutamente não. 594 00:16:31,741 --> 00:16:34,285 Como faço para sair 595 00:16:31,741 --> 00:16:34,285 de beber? 596 00:16:34,327 --> 00:16:37,956 Como faço para evitar 597 00:16:34,327 --> 00:16:37,956 bebendo, 598 00:16:37,997 --> 00:16:40,291 eh, chachá? 599 00:16:40,333 --> 00:16:41,709 Diga que você tem 600 00:16:40,333 --> 00:16:41,709 um problema cardíaco. 601 00:16:41,751 --> 00:16:43,461 -[Bourdain] Um problema cardíaco? 602 00:16:41,751 --> 00:16:43,461 -Sim. 603 00:16:43,503 --> 00:16:45,588 [Bourdain] Nada menos 604 00:16:43,503 --> 00:16:45,588 disso vai ajudar? 605 00:16:47,715 --> 00:16:51,010 [música rock lenta tocando] 606 00:16:54,096 --> 00:16:55,556 [Bourdain] Aí está, 607 00:16:54,096 --> 00:16:55,556 empoleirado no topo de uma colina 608 00:16:55,598 --> 00:16:57,057 com vista para a capital 609 00:16:55,598 --> 00:16:57,057 como o covil 610 00:16:57,099 --> 00:17:00,937 de Ernst Stavro Blofeld, 611 00:16:57,099 --> 00:17:00,937 o arquivilão de Bond. 612 00:17:01,980 --> 00:17:03,105 Heliporto, confira. 613 00:17:03,147 --> 00:17:05,274 Zoológico particular, confira. 614 00:17:05,316 --> 00:17:07,067 Uma grande caixa de vidro brilhante 615 00:17:07,109 --> 00:17:09,320 propriedade do homem mais rico da Geórgia, 616 00:17:09,362 --> 00:17:10,989 Bidzina Ivanishvili, 617 00:17:11,030 --> 00:17:13,491 conhecido de várias maneiras 618 00:17:11,030 --> 00:17:13,491 como o bom oligarca 619 00:17:13,533 --> 00:17:15,702 e como o misterioso 620 00:17:13,533 --> 00:17:15,702 mão orientadora 621 00:17:15,743 --> 00:17:18,538 atrás, bem, tudo. 622 00:17:18,579 --> 00:17:20,915 Raramente visto em público, 623 00:17:18,579 --> 00:17:20,915 Ivanishvili, 624 00:17:20,957 --> 00:17:22,750 depois de ganhar bilhões 625 00:17:20,957 --> 00:17:22,750 na Rússia, 626 00:17:22,792 --> 00:17:25,294 entrou na política 627 00:17:22,792 --> 00:17:25,294 em sua terra natal, 628 00:17:25,336 --> 00:17:28,088 criando o 629 00:17:25,336 --> 00:17:28,088 Festa dos Sonhos da Geórgia 630 00:17:28,130 --> 00:17:32,092 e finalmente se tornando 631 00:17:28,130 --> 00:17:32,092 primeiro-ministro em 2012. 632 00:17:32,134 --> 00:17:34,512 ♪ 633 00:17:34,554 --> 00:17:38,098 [Bourdain] Nem todo mundo 634 00:17:34,554 --> 00:17:38,098 está a bordo no entanto. 635 00:17:38,641 --> 00:17:41,352 A manifestação terminou 636 00:17:38,641 --> 00:17:41,352 vários minutos atrás. 637 00:17:41,394 --> 00:17:44,104 Demandas concretas 638 00:17:41,394 --> 00:17:44,104 dos participantes foram 639 00:17:44,146 --> 00:17:46,315 o governo georgiano 640 00:17:44,146 --> 00:17:46,315 parar. 641 00:17:46,357 --> 00:17:51,111 O gás russo é caro. 642 00:17:46,357 --> 00:17:51,111 O gás russo não é estável. 643 00:17:51,153 --> 00:17:54,073 A Gazprom é a arma de Putin 644 00:17:51,153 --> 00:17:54,073 chantagem. 645 00:17:55,366 --> 00:17:56,826 [Bourdain] 646 00:17:55,366 --> 00:17:56,826 Conhecido como o "Pássaro Furioso", 647 00:17:56,868 --> 00:17:59,119 Tamara Chergolishvili 648 00:17:56,868 --> 00:17:59,119 em seu pró-ocidental 649 00:17:59,161 --> 00:18:02,122 decididamente anti-russo 650 00:17:59,161 --> 00:18:02,122 Coalizão Defenda a Liberdade 651 00:18:02,164 --> 00:18:04,124 estão em oposição vocal. 652 00:18:04,166 --> 00:18:06,044 Recentemente, um movimento 653 00:18:04,166 --> 00:18:06,044 pelo partido no poder 654 00:18:06,085 --> 00:18:08,128 assinar um acordo 655 00:18:06,085 --> 00:18:08,128 com a Gazprom da Rússia 656 00:18:08,170 --> 00:18:11,966 para todas as necessidades petrolíferas da Geórgia 657 00:18:08,170 --> 00:18:11,966 causou dissensão. 658 00:18:12,008 --> 00:18:15,428 -[mulher] 659 00:18:12,008 --> 00:18:15,428 -[fala língua estrangeira] 660 00:18:21,183 --> 00:18:23,019 [música rock lenta tocando] 661 00:18:23,061 --> 00:18:25,813 [Bourdain] Nos encontramos 662 00:18:23,061 --> 00:18:25,813 na casa de Sofia Melnikova, 663 00:18:25,855 --> 00:18:28,357 um bistrô muito querido 664 00:18:25,855 --> 00:18:28,357 para os mais amados, 665 00:18:28,399 --> 00:18:31,151 talvez o mais icônico 666 00:18:28,399 --> 00:18:31,151 Prato georgiano, 667 00:18:31,193 --> 00:18:32,152 khinkali. 668 00:18:32,194 --> 00:18:34,154 ♪ 669 00:18:34,196 --> 00:18:37,157 [Bourdain] Eu entendo 670 00:18:34,196 --> 00:18:37,157 que a Geórgia não é Tbilisi, 671 00:18:37,199 --> 00:18:39,159 mas olhando ao redor de Tbilisi, 672 00:18:39,201 --> 00:18:42,997 em comparação com 2008, 673 00:18:43,039 --> 00:18:45,165 a vida parece boa, 674 00:18:43,039 --> 00:18:45,165 há dinheiro nas ruas, 675 00:18:45,207 --> 00:18:47,001 carros novos e brilhantes. 676 00:18:47,043 --> 00:18:48,586 Não, bem, 677 00:18:47,043 --> 00:18:48,586 a questão é que sim, 678 00:18:48,628 --> 00:18:50,588 as coisas mudaram. 679 00:18:48,628 --> 00:18:50,588 Uh, depois do colapso 680 00:18:50,630 --> 00:18:52,673 da União Soviética, 681 00:18:50,630 --> 00:18:52,673 Geórgia era o país 682 00:18:52,715 --> 00:18:54,425 que mais sofreu 683 00:18:54,467 --> 00:18:58,387 entre os ex- 684 00:18:54,467 --> 00:18:58,387 economicamente as repúblicas soviéticas. 685 00:18:58,429 --> 00:19:00,014 Quero dizer, economia 686 00:18:58,429 --> 00:19:00,014 desabou totalmente. 687 00:19:00,056 --> 00:19:02,391 Corrupção, tipo, 688 00:19:00,056 --> 00:19:02,391 tornou-se, tipo, 689 00:19:02,433 --> 00:19:05,603 apenas do jeito normal 690 00:19:02,433 --> 00:19:05,603 de viver. 691 00:19:05,645 --> 00:19:08,606 [Bourdain] Realmente lindo 692 00:19:05,645 --> 00:19:08,606 transformação milagrosa, 693 00:19:08,648 --> 00:19:10,190 diferente de qualquer lugar. 694 00:19:10,232 --> 00:19:12,652 Sim, bem, 695 00:19:10,232 --> 00:19:12,652 aconteceu porque, 696 00:19:12,693 --> 00:19:14,112 tipo, as pessoas queriam isso. 697 00:19:14,153 --> 00:19:15,863 Quero dizer, e havia... 698 00:19:14,153 --> 00:19:15,863 houve essa demanda. 699 00:19:15,905 --> 00:19:19,283 É por isso que a revolução 700 00:19:15,905 --> 00:19:19,283 aconteceu. 701 00:19:19,325 --> 00:19:21,702 [Bourdain] Ah, cara, 702 00:19:19,325 --> 00:19:21,702 olhe isso. 703 00:19:21,744 --> 00:19:23,037 Uau, isso parece sensacional. 704 00:19:23,079 --> 00:19:25,205 -[mulher] Sim. 705 00:19:23,079 --> 00:19:25,205 -[Bourdain] Grande, gordo, 706 00:19:25,247 --> 00:19:26,707 bolinhos de sopa suculentos 707 00:19:26,749 --> 00:19:30,044 cheio de picante, 708 00:19:26,749 --> 00:19:30,044 carne picada com cominho 709 00:19:30,086 --> 00:19:31,211 em quente, rico, 710 00:19:31,253 --> 00:19:33,673 caldo potencialmente escaldante. 711 00:19:33,714 --> 00:19:35,215 [mulher] Você nunca 712 00:19:33,714 --> 00:19:35,215 tentou isso? 713 00:19:35,257 --> 00:19:38,678 [Bourdain] Nunca. 714 00:19:35,257 --> 00:19:38,678 Não, sou novo neste país. 715 00:19:38,719 --> 00:19:40,513 [mulher] Hum, de acordo 716 00:19:38,719 --> 00:19:40,513 às tradições-- 717 00:19:40,554 --> 00:19:42,056 -[Bourdain] Sim. 718 00:19:40,554 --> 00:19:42,056 -você está comendo 719 00:19:42,098 --> 00:19:43,307 com os dedos. 720 00:19:43,349 --> 00:19:45,101 -[Bourdain] Ok. 721 00:19:43,349 --> 00:19:45,101 -[mulher] Quer dizer, isso é 722 00:19:45,143 --> 00:19:46,226 a coisa toda. 723 00:19:46,268 --> 00:19:48,521 Humm, tão bom. 724 00:19:50,106 --> 00:19:51,231 Uau, estes são fantásticos. 725 00:19:51,273 --> 00:19:54,443 Quero dizer, isso não é algo 726 00:19:51,273 --> 00:19:54,443 muito sofisticado para comer. 727 00:19:54,485 --> 00:19:56,988 Hum. Quem se importa? 728 00:19:58,280 --> 00:20:00,950 Isto é muito 729 00:19:58,280 --> 00:20:00,950 país religioso. 730 00:20:00,992 --> 00:20:04,244 As pessoas se identificam 731 00:20:00,992 --> 00:20:04,244 estreitamente com o cristianismo. 732 00:20:04,286 --> 00:20:06,164 É baseado na família. 733 00:20:06,205 --> 00:20:07,247 [mulher] Exatamente. 734 00:20:07,289 --> 00:20:08,875 E parece 735 00:20:07,289 --> 00:20:08,875 ser um ponto 736 00:20:08,916 --> 00:20:12,294 além do qual a população 737 00:20:08,916 --> 00:20:12,294 não irá, 738 00:20:12,336 --> 00:20:15,715 e dar a volta 739 00:20:12,336 --> 00:20:15,715 ao camarada Putin, 740 00:20:15,756 --> 00:20:18,300 ah, ele parece entender 741 00:20:18,342 --> 00:20:19,510 isso muito, muito bem. 742 00:20:19,552 --> 00:20:21,512 A maneira como Putin 743 00:20:19,552 --> 00:20:21,512 opera é que, 744 00:20:21,554 --> 00:20:24,348 tipo, primeiro, Putin 745 00:20:21,554 --> 00:20:24,348 emana força. 746 00:20:24,390 --> 00:20:25,683 Quero dizer, ele é um cara mau. 747 00:20:25,725 --> 00:20:26,893 -Quero dizer, há um consenso. 748 00:20:25,725 --> 00:20:26,893 -Certo. 749 00:20:26,934 --> 00:20:28,477 Tipo, 80% 750 00:20:26,934 --> 00:20:28,477 dos georgianos, tipo, 751 00:20:28,519 --> 00:20:30,104 acredito que Putin 752 00:20:28,519 --> 00:20:30,104 é um cara muito mau 753 00:20:30,146 --> 00:20:31,689 -e a Rússia é uma ameaça. 754 00:20:30,146 --> 00:20:31,689 -[Bourdain] Certo, mas ele é 755 00:20:31,731 --> 00:20:32,940 -do lado vencedor. 756 00:20:31,731 --> 00:20:32,940 -É só isso-- 757 00:20:32,982 --> 00:20:34,358 sim, exatamente, 758 00:20:32,982 --> 00:20:34,358 então ele é um vencedor, 759 00:20:34,400 --> 00:20:35,526 então eles não julgam os vencedores. 760 00:20:35,568 --> 00:20:36,944 Então eles dizem: 761 00:20:35,568 --> 00:20:36,944 "Ok, estamos mal, 762 00:20:36,986 --> 00:20:39,279 mas o Ocidente é pior." 763 00:20:36,986 --> 00:20:39,279 Quero dizer, Geórgia... 764 00:20:39,321 --> 00:20:41,490 [Bourdain] 765 00:20:39,321 --> 00:20:41,490 Mas eles estão errados? 766 00:20:41,532 --> 00:20:43,201 Claro que eles estão errados. 767 00:20:43,242 --> 00:20:46,579 ♪ 768 00:20:46,620 --> 00:20:49,207 [Bourdain] Onde quer que você encontre 769 00:20:46,620 --> 00:20:49,207 tradicional, religioso, 770 00:20:49,248 --> 00:20:51,291 sociedade conservadora, 771 00:20:51,333 --> 00:20:53,293 você encontra 772 00:20:51,333 --> 00:20:53,293 uma força compensatória. 773 00:20:53,335 --> 00:20:56,505 Via de regra, os georgianos 774 00:20:53,335 --> 00:20:56,505 são apaixonados pela tradição, 775 00:20:56,547 --> 00:20:58,716 sobre a forma como as coisas 776 00:20:56,547 --> 00:20:58,716 deveriam ser feitos. 777 00:20:58,758 --> 00:21:02,178 [música heavy metal tocando] 778 00:21:03,179 --> 00:21:05,014 ♪ Alguém 779 00:21:06,182 --> 00:21:08,308 ♪ Qualquer um 780 00:21:08,350 --> 00:21:10,603 ♪ Alguém 781 00:21:10,644 --> 00:21:12,772 ♪ Ah, qualquer um 782 00:21:12,813 --> 00:21:16,525 ♪ Alguém, qualquer um 783 00:21:16,567 --> 00:21:17,735 [Bourdain] 784 00:21:16,567 --> 00:21:17,735 Mas isso não significa 785 00:21:17,777 --> 00:21:19,319 não há rebeldes aqui, 786 00:21:19,361 --> 00:21:23,032 pessoas empurrando com força 787 00:21:19,361 --> 00:21:23,032 contra o status quo, 788 00:21:23,074 --> 00:21:24,324 almas criativas ousadas 789 00:21:24,366 --> 00:21:26,744 como o chef Tekuna Gachechiladze. 790 00:21:26,786 --> 00:21:29,329 No Culinário, 791 00:21:26,786 --> 00:21:29,329 ela está levando ao extremo 792 00:21:29,371 --> 00:21:32,332 a noção de que a comida georgiana 793 00:21:29,371 --> 00:21:32,332 é na verdade uma fusão 794 00:21:32,374 --> 00:21:33,960 de todas as influências passadas 795 00:21:34,001 --> 00:21:36,587 das muitas forças 796 00:21:34,001 --> 00:21:36,587 que fizeram o seu caminho 797 00:21:36,629 --> 00:21:39,757 e forçaram seu caminho 798 00:21:36,629 --> 00:21:39,757 através do pequeno país. 799 00:21:39,799 --> 00:21:42,426 Ela está focada 800 00:21:39,799 --> 00:21:42,426 na próxima geração. 801 00:21:42,468 --> 00:21:45,012 Algo que foi 802 00:21:42,468 --> 00:21:45,012 me disse desde cedo, 803 00:21:45,054 --> 00:21:47,347 o que eu preciso saber 804 00:21:45,054 --> 00:21:47,347 sobre os georgianos: 805 00:21:47,389 --> 00:21:50,601 não fale mal 806 00:21:47,389 --> 00:21:50,601 de, uh, religião, 807 00:21:50,643 --> 00:21:52,436 e não mexa 808 00:21:50,643 --> 00:21:52,436 com a comida. 809 00:21:52,478 --> 00:21:54,188 [Gachechiladze] Para mim, 810 00:21:52,478 --> 00:21:54,188 sem inovação, 811 00:21:54,230 --> 00:21:57,566 a tradição morrerá porque 812 00:21:54,230 --> 00:21:57,566 não podemos - não podemos comer 813 00:21:57,608 --> 00:21:59,568 os mesmos pratos 814 00:21:57,608 --> 00:21:59,568 o que costumávamos comer 815 00:21:59,610 --> 00:22:01,070 no começo 816 00:21:59,610 --> 00:22:01,070 do século, 817 00:22:01,112 --> 00:22:02,362 porque então, as pessoas 818 00:22:02,404 --> 00:22:05,783 foi para a caça 819 00:22:02,404 --> 00:22:05,783 por duas semanas. 820 00:22:05,825 --> 00:22:07,285 [Bourdain] Certo. 821 00:22:05,825 --> 00:22:07,285 -E agora estamos sentados 822 00:22:07,326 --> 00:22:08,368 na frente do computador, 823 00:22:08,410 --> 00:22:10,246 e não podemos ingerir tanta gordura. 824 00:22:10,288 --> 00:22:12,456 Precisa de um isqueiro 825 00:22:10,288 --> 00:22:12,456 versão dele, 826 00:22:12,498 --> 00:22:15,417 e estou tentando 827 00:22:12,498 --> 00:22:15,417 modernizar 828 00:22:15,459 --> 00:22:16,794 Cozinha georgiana. 829 00:22:16,836 --> 00:22:20,256 Eu acho que você está com fome, 830 00:22:16,836 --> 00:22:20,256 então agora temos que cozinhar. 831 00:22:22,133 --> 00:22:24,384 Esta é a sopa da rainha 832 00:22:24,426 --> 00:22:26,804 com, uh, cebola caramelizada 833 00:22:26,846 --> 00:22:30,057 e depois o sal Svanuri. 834 00:22:31,058 --> 00:22:33,060 Muito bom. 835 00:22:33,102 --> 00:22:34,394 É bom com uma ressaca. 836 00:22:34,436 --> 00:22:36,897 Oh, bom, isso é bom 837 00:22:34,436 --> 00:22:36,897 porque estou de ressaca. 838 00:22:36,939 --> 00:22:38,398 [Gachechiladze] 839 00:22:36,939 --> 00:22:38,398 Coma mais um pouco de sopa. E então-- 840 00:22:38,440 --> 00:22:39,692 Eu poderia comer isso o dia todo. 841 00:22:39,733 --> 00:22:41,694 [Gachechiladze] E então 842 00:22:39,733 --> 00:22:41,694 vamos beber chacha, 843 00:22:41,735 --> 00:22:44,404 e você não vai 844 00:22:41,735 --> 00:22:44,404 ter uma ressaca. 845 00:22:44,446 --> 00:22:46,615 No meu caminho 846 00:22:44,446 --> 00:22:46,615 para um novo. 847 00:22:46,657 --> 00:22:48,075 [Gachechiladze] 848 00:22:46,657 --> 00:22:48,075 Esta é a Geórgia, você sabe. 849 00:22:48,117 --> 00:22:49,910 -Você está de ressaca. 850 00:22:48,117 --> 00:22:49,910 -Estou aprendendo todos os dias. 851 00:22:49,952 --> 00:22:51,871 Você está se curando 852 00:22:49,952 --> 00:22:51,871 todos os dias, 853 00:22:51,912 --> 00:22:54,040 e no dia seguinte, 854 00:22:51,912 --> 00:22:54,040 você ainda está de ressaca, 855 00:22:54,081 --> 00:22:55,415 e então você está 856 00:22:54,081 --> 00:22:55,415 curando-se. 857 00:22:55,457 --> 00:22:57,710 Oh meu Deus. 858 00:22:55,457 --> 00:22:57,710 Quer dizer, sou um amador. 859 00:22:57,751 --> 00:23:00,420 Eu acho que nós temos 860 00:22:57,751 --> 00:23:00,420 para fazer um tiro. 861 00:23:00,462 --> 00:23:03,423 Isso vai te ajudar, 862 00:23:00,462 --> 00:23:03,423 e isso vai me ajudar. 863 00:23:03,465 --> 00:23:05,425 [Bourdain] Por que não? 864 00:23:05,467 --> 00:23:09,429 [música rock lenta tocando] 865 00:23:09,471 --> 00:23:11,891 [Gachechiladze] 866 00:23:09,471 --> 00:23:11,891 E um pouco de tártaro de truta selvagem. 867 00:23:14,476 --> 00:23:17,146 [Bourdain] 868 00:23:14,476 --> 00:23:17,146 Isso é delicioso. 869 00:23:17,188 --> 00:23:19,523 Então, quando você começou 870 00:23:19,565 --> 00:23:21,441 partindo dos clássicos, 871 00:23:21,483 --> 00:23:23,527 qual foi a reação 872 00:23:21,483 --> 00:23:23,527 das pessoas? 873 00:23:23,569 --> 00:23:25,445 [Gachechiladze] 874 00:23:23,569 --> 00:23:25,445 O que você acha? 875 00:23:25,487 --> 00:23:28,741 Era grande, tipo, 876 00:23:25,487 --> 00:23:28,741 ah, hum, controverso. 877 00:23:28,782 --> 00:23:31,369 Até minha avó, 878 00:23:28,782 --> 00:23:31,369 ela é tipo, 879 00:23:31,409 --> 00:23:33,453 quando eu faço-- 880 00:23:31,409 --> 00:23:33,453 experimente essas coisas novas, 881 00:23:33,495 --> 00:23:36,540 "Por quê? Por que você 882 00:23:33,495 --> 00:23:36,540 tem que fazer isso?" 883 00:23:36,582 --> 00:23:39,459 E isso é 884 00:23:36,582 --> 00:23:39,459 o prato muito popular, 885 00:23:39,501 --> 00:23:42,922 chakapuli, e então 886 00:23:39,501 --> 00:23:42,922 do amor de chakapuli, 887 00:23:42,963 --> 00:23:45,465 Estou tentando fazer as pessoas 888 00:23:42,963 --> 00:23:45,465 coma mexilhões, 889 00:23:45,507 --> 00:23:48,468 porque o mexilhão 890 00:23:45,507 --> 00:23:48,468 não é muito popular. 891 00:23:48,510 --> 00:23:49,887 [Bourdain] 892 00:23:48,510 --> 00:23:49,887 Belos mexilhões também. 893 00:23:49,929 --> 00:23:52,472 [Gachechiladze] Sim, 894 00:23:49,929 --> 00:23:52,472 temos mexilhões muito bons. 895 00:23:52,514 --> 00:23:56,018 Então precisamos agora 896 00:23:52,514 --> 00:23:56,018 mais um tiro, então... 897 00:23:58,520 --> 00:23:59,688 [Bourdain] Estão aí 898 00:23:58,520 --> 00:23:59,688 alguns pratos georgianos 899 00:23:59,730 --> 00:24:01,481 isso deveria 900 00:23:59,730 --> 00:24:01,481 nunca mude. 901 00:24:01,523 --> 00:24:03,901 Eu sempre sinto 902 00:24:01,523 --> 00:24:03,901 muito fortemente 903 00:24:03,943 --> 00:24:05,736 para preservar 904 00:24:03,943 --> 00:24:05,736 pratos originais. 905 00:24:05,778 --> 00:24:08,155 É bom ter 906 00:24:05,778 --> 00:24:08,155 esta versão original, 907 00:24:08,197 --> 00:24:10,490 -[Bourdain] Certo. 908 00:24:08,197 --> 00:24:10,490 -Mas estou dando a outra opção 909 00:24:10,532 --> 00:24:11,909 para fazer algo novo. 910 00:24:11,951 --> 00:24:15,495 Na minha visão, 911 00:24:11,951 --> 00:24:15,495 é sempre ter uma escolha. 912 00:24:15,537 --> 00:24:17,123 [Bourdain] Olha, é um 913 00:24:15,537 --> 00:24:17,123 linda cidade, é-- 914 00:24:17,164 --> 00:24:19,499 o campo é fantástico, 915 00:24:17,164 --> 00:24:19,499 as pessoas são legais, 916 00:24:19,541 --> 00:24:21,501 e a comida 917 00:24:19,541 --> 00:24:21,501 é realmente extraordinário, 918 00:24:21,543 --> 00:24:24,171 realmente, realmente, realmente 919 00:24:21,543 --> 00:24:24,171 algo especial. 920 00:24:24,213 --> 00:24:25,505 Isso é. Isso é. 921 00:24:25,547 --> 00:24:28,008 A bebida, porém, 922 00:24:25,547 --> 00:24:28,008 é um problema. 923 00:24:29,802 --> 00:24:33,180 [música blues rock tocando] 924 00:24:36,976 --> 00:24:39,437 [Bourdain] 925 00:24:36,976 --> 00:24:39,437 Tbilisi é uma coisa: 926 00:24:39,477 --> 00:24:40,813 uma cidade cada vez mais moderna, 927 00:24:40,854 --> 00:24:43,357 cafés inteligentes, 928 00:24:40,854 --> 00:24:43,357 hotéis boutique, 929 00:24:43,399 --> 00:24:44,942 lojas, galerias, 930 00:24:44,984 --> 00:24:48,070 o inevitável rastro 931 00:24:44,984 --> 00:24:48,070 de descolados. 932 00:24:49,405 --> 00:24:52,532 Mas fora da cidade, 933 00:24:49,405 --> 00:24:52,532 não é tão diferente 934 00:24:52,574 --> 00:24:55,161 do que sempre foi. 935 00:24:55,202 --> 00:24:57,955 Agrário, tradicional, 936 00:24:57,997 --> 00:25:00,582 as coisas feitas do jeito 937 00:24:57,997 --> 00:25:00,582 eles sempre foram feitos, 938 00:25:00,624 --> 00:25:03,752 do jeito que se acredita 939 00:25:00,624 --> 00:25:03,752 eles deveriam ser feitos, 940 00:25:03,794 --> 00:25:05,754 até você chegar 941 00:25:03,794 --> 00:25:05,754 o mundo bizarro 942 00:25:05,796 --> 00:25:07,756 ao longo da fronteira, 943 00:25:07,798 --> 00:25:11,177 apenas 90 quilômetros 944 00:25:07,798 --> 00:25:11,177 noroeste de Tbilisi 945 00:25:11,218 --> 00:25:13,971 em aldeias como esta, 946 00:25:11,218 --> 00:25:13,971 Khurvaleti 947 00:25:14,013 --> 00:25:16,765 onde a pequena Geórgia está 948 00:25:14,013 --> 00:25:16,765 situação vem claramente 949 00:25:16,807 --> 00:25:19,643 e brutalmente em foco. 950 00:25:19,685 --> 00:25:22,396 [fala língua estrangeira] 951 00:25:22,438 --> 00:25:25,649 [música tocando lentamente] 952 00:25:25,691 --> 00:25:28,194 [fala língua estrangeira] 953 00:25:28,235 --> 00:25:29,778 [Bourdain] Ali, 954 00:25:28,235 --> 00:25:29,778 controlada pela Rússia 955 00:25:29,820 --> 00:25:32,281 região separatista, 956 00:25:29,820 --> 00:25:32,281 anteriormente georgiano, 957 00:25:32,323 --> 00:25:33,615 da Ossétia do Sul. 958 00:25:33,657 --> 00:25:37,577 Os russos pegaram 959 00:25:33,657 --> 00:25:37,577 numa guerra de cinco dias em 2008. 960 00:25:37,619 --> 00:25:38,787 Agora é a Rússia. 961 00:25:38,829 --> 00:25:40,580 Este lado do fio é 962 00:25:40,622 --> 00:25:42,458 neste preciso momento, 963 00:25:40,622 --> 00:25:42,458 de qualquer maneira, 964 00:25:42,500 --> 00:25:44,210 Geórgia, mas quem sabe? 965 00:25:44,251 --> 00:25:47,213 A fronteira é conhecida 966 00:25:44,251 --> 00:25:47,213 avançar de forma imprevisível, 967 00:25:47,254 --> 00:25:49,048 muitas vezes na calada da noite, 968 00:25:47,254 --> 00:25:49,048 ao ponto 969 00:25:49,089 --> 00:25:52,009 que as famílias têm 970 00:25:49,089 --> 00:25:52,009 fui dormir na Geórgia 971 00:25:52,051 --> 00:25:55,595 e acordou para se encontrar 972 00:25:52,051 --> 00:25:55,595 morando na Rússia, 973 00:25:55,637 --> 00:25:58,640 engolido durante a noite. 974 00:25:58,682 --> 00:26:00,851 Antes de 2008, 975 00:25:58,682 --> 00:26:00,851 Khurvaleti estava em casa 976 00:26:00,893 --> 00:26:04,104 para mais de 60 famílias. 977 00:26:04,146 --> 00:26:05,605 Hoje apenas nove famílias 978 00:26:05,647 --> 00:26:07,816 ficam pendurados. 979 00:26:07,858 --> 00:26:10,610 [Bit-Suleiman] Então aquela vaca 980 00:26:07,858 --> 00:26:10,610 está na Ossétia do Sul. 981 00:26:10,652 --> 00:26:12,821 Ambos. 982 00:26:12,863 --> 00:26:15,282 Havia uma história, 983 00:26:12,863 --> 00:26:15,282 na verdade, sobre isso. 984 00:26:15,324 --> 00:26:17,451 Uma senhora idosa basicamente acordou, 985 00:26:17,493 --> 00:26:20,620 e sua vaca parecia estar 986 00:26:17,493 --> 00:26:20,620 do outro lado da cerca 987 00:26:20,662 --> 00:26:21,830 porque eles fizeram isso 988 00:26:20,662 --> 00:26:21,830 durante a noite, 989 00:26:21,872 --> 00:26:23,332 Certo. 990 00:26:21,872 --> 00:26:23,332 E então ela acordaria 991 00:26:23,374 --> 00:26:26,626 todas as manhãs e ordenhava 992 00:26:23,374 --> 00:26:26,626 vacas através da cerca 993 00:26:26,668 --> 00:26:30,297 para pegar o leite dela. 994 00:26:30,339 --> 00:26:32,258 Pode ser tão ruim assim, sim. 995 00:26:32,299 --> 00:26:34,260 [Bourdain] Jornalista e fixador 996 00:26:32,299 --> 00:26:34,260 Dima Bit-Suleiman 997 00:26:34,301 --> 00:26:36,678 cobriu a guerra aqui 998 00:26:34,301 --> 00:26:36,678 há sete anos 999 00:26:36,720 --> 00:26:39,639 e continua a reportar 1000 00:26:36,720 --> 00:26:39,639 da região. 1001 00:26:39,681 --> 00:26:41,892 [Bit-Suleiman] 1002 00:26:39,681 --> 00:26:41,892 Então, tipo, aquela casa-- 1003 00:26:41,934 --> 00:26:44,353 Eles tiveram o infortúnio 1004 00:26:41,934 --> 00:26:44,353 ir dormir na Geórgia 1005 00:26:44,395 --> 00:26:46,480 -e acorde na Rússia. 1006 00:26:44,395 --> 00:26:46,480 -Exatamente. 1007 00:26:46,522 --> 00:26:48,690 Mas olhe para isso. 1008 00:26:46,522 --> 00:26:48,690 É por aí. 1009 00:26:48,732 --> 00:26:51,360 É aqui que 1010 00:26:48,732 --> 00:26:51,360 os russos vivem, 1011 00:26:51,402 --> 00:26:53,362 e essa é a base, 1012 00:26:53,404 --> 00:26:55,655 provavelmente base de comunicação, 1013 00:26:55,697 --> 00:26:58,658 onde eles provavelmente estão agora 1014 00:26:55,697 --> 00:26:58,658 nos observando, 1015 00:26:58,700 --> 00:27:01,661 e a placa diz: 1016 00:26:58,700 --> 00:27:01,661 "Atenção! Fronteira do estado!" 1017 00:27:01,703 --> 00:27:04,664 Então isso é algo 1018 00:27:01,703 --> 00:27:04,664 que apareceu recentemente. 1019 00:27:04,706 --> 00:27:06,083 -Pensativamente, 1020 00:27:04,706 --> 00:27:06,083 em inglês. 1021 00:27:06,125 --> 00:27:08,544 [Bit-Suleiman ri] 1022 00:27:08,586 --> 00:27:10,754 O principal problema para mim 1023 00:27:08,586 --> 00:27:10,754 é que estamos, tipo, 1024 00:27:10,796 --> 00:27:13,591 alguns quilômetros 1025 00:27:10,796 --> 00:27:13,591 longe da rodovia. 1026 00:27:13,631 --> 00:27:15,717 Movendo esta fronteira 1027 00:27:15,759 --> 00:27:18,554 e bloqueando esta rodovia 1028 00:27:18,596 --> 00:27:20,306 interromperia toda a atividade 1029 00:27:20,347 --> 00:27:21,681 no país, 1030 00:27:20,347 --> 00:27:21,681 basicamente. 1031 00:27:21,723 --> 00:27:24,977 Então agora eles-- 1032 00:27:21,723 --> 00:27:24,977 o petróleo e gás do Cáspio 1033 00:27:25,018 --> 00:27:26,395 passa pela Geórgia 1034 00:27:26,437 --> 00:27:27,687 e esse é o único caminho. 1035 00:27:27,729 --> 00:27:28,688 -Certo. 1036 00:27:27,729 --> 00:27:28,688 -Exceto Rússia-- 1037 00:27:28,730 --> 00:27:30,690 Quero dizer, contornando a Rússia. 1038 00:27:30,732 --> 00:27:32,692 [Bourdain] Há um 1039 00:27:30,732 --> 00:27:32,692 ameaça implícita, você sabe. 1040 00:27:32,734 --> 00:27:33,693 -Isso é o principal. 1041 00:27:32,734 --> 00:27:33,693 -Você está dizendo, 1042 00:27:33,735 --> 00:27:35,613 "Se eu puder fazer isso, 1043 00:27:33,735 --> 00:27:35,613 Eu certamente posso ir 1044 00:27:35,653 --> 00:27:37,197 até o fim 1045 00:27:35,653 --> 00:27:37,197 para a rodovia, 1046 00:27:37,239 --> 00:27:38,698 em que ponto"-- 1047 00:27:38,740 --> 00:27:40,700 Basicamente, há um pipeline 1048 00:27:38,740 --> 00:27:40,700 aqui mesmo, naquelas colinas. 1049 00:27:40,742 --> 00:27:43,996 Então isso é realmente 1050 00:27:40,742 --> 00:27:43,996 uma mão em volta da garganta. 1051 00:27:44,037 --> 00:27:47,416 Com certeza, todos os dias. 1052 00:27:47,458 --> 00:27:50,710 É por isso que a cada 50 metros 1053 00:27:47,458 --> 00:27:50,710 ou mesmo medidor, 1054 00:27:50,752 --> 00:27:52,754 o que talvez não seja tão importante 1055 00:27:50,752 --> 00:27:52,754 para todo o país. 1056 00:27:52,796 --> 00:27:55,549 Tipo, curto prazo 1057 00:27:52,796 --> 00:27:55,549 ponto de vista econômico, 1058 00:27:55,591 --> 00:27:57,343 não importa, certo? 1059 00:27:57,384 --> 00:28:01,180 Mas em termos 1060 00:27:57,384 --> 00:28:01,180 de ameaça política, 1061 00:28:01,221 --> 00:28:04,600 cada metro é mais um passo 1062 00:28:04,642 --> 00:28:07,436 rumo a uma catástrofe. 1063 00:28:07,478 --> 00:28:10,688 [música animada tocando] 1064 00:28:18,780 --> 00:28:20,574 [Bourdain] 1065 00:28:18,780 --> 00:28:20,574 Estamos aqui para um supra 1066 00:28:20,616 --> 00:28:22,451 na casa de Ushangi 1067 00:28:22,493 --> 00:28:24,744 e Makvala Kokashvili. 1068 00:28:24,786 --> 00:28:26,622 Um supra é como um banquete, 1069 00:28:26,664 --> 00:28:28,415 super tradicional. 1070 00:28:28,457 --> 00:28:32,002 Um porco é despachado e quebrado 1071 00:28:28,457 --> 00:28:32,002 em partes constituintes. 1072 00:28:34,213 --> 00:28:35,589 Os vizinhos contribuem, 1073 00:28:35,631 --> 00:28:37,174 ajudando a fazer 1074 00:28:35,631 --> 00:28:37,174 três variedades diferentes 1075 00:28:37,216 --> 00:28:41,178 de um tradicional recheio de queijo 1076 00:28:37,216 --> 00:28:41,178 pão conhecido como khachapuri, 1077 00:28:41,220 --> 00:28:44,598 recheados aqui 1078 00:28:41,220 --> 00:28:44,598 com batata, folhas de beterraba, 1079 00:28:44,640 --> 00:28:46,766 e repolho cozido. 1080 00:28:46,808 --> 00:28:48,018 [Bit-Suleiman] 1081 00:28:46,808 --> 00:28:48,018 E há uma coisa que 1082 00:28:48,060 --> 00:28:49,186 sempre fazemos na Geórgia. 1083 00:28:49,228 --> 00:28:51,771 Comemos sempre ervas frescas, 1084 00:28:51,813 --> 00:28:54,774 e este é vinho caseiro. 1085 00:28:54,816 --> 00:28:58,237 [Bourdain] Existe, eu suponho, 1086 00:28:54,816 --> 00:28:58,237 uma estrutura muito formal 1087 00:28:58,278 --> 00:28:59,405 a estes brindes. 1088 00:28:59,446 --> 00:29:00,656 [Bit-Suleiman] Bastante. 1089 00:29:00,698 --> 00:29:03,659 Para o primeiro 1090 00:29:00,698 --> 00:29:03,659 algumas torradas pelo menos 1091 00:29:03,701 --> 00:29:05,785 sete, 1092 00:29:03,701 --> 00:29:05,785 Eu diria-- 1093 00:29:05,827 --> 00:29:07,413 Bem, você meio que 1094 00:29:05,827 --> 00:29:07,413 perder o enredo 1095 00:29:07,454 --> 00:29:08,455 depois das sete, eu acho. 1096 00:29:08,497 --> 00:29:10,040 Não. 1097 00:29:10,082 --> 00:29:12,000 Não, sete não é muito. 1098 00:29:12,042 --> 00:29:14,878 [Bourdain] Aqui está 1099 00:29:12,042 --> 00:29:14,878 como funciona um supra típico. 1100 00:29:14,920 --> 00:29:17,214 É mais formal do que parece. 1101 00:29:17,256 --> 00:29:18,882 Os costumes devem ser observados, 1102 00:29:18,924 --> 00:29:20,842 certos rituais realizados. 1103 00:29:21,134 --> 00:29:24,804 Quero fazer um brinde por 1104 00:29:21,134 --> 00:29:24,804 famílias. 1105 00:29:24,846 --> 00:29:26,806 [Bourdain] Processo 1106 00:29:24,846 --> 00:29:26,806 são liderados pelo tamada, 1107 00:29:26,848 --> 00:29:28,808 ou brinde 1108 00:29:26,848 --> 00:29:28,808 muitas vezes o chefe da casa, 1109 00:29:28,850 --> 00:29:30,436 o queijo grande, o cara, 1110 00:29:30,477 --> 00:29:33,021 mas sempre o cara 1111 00:29:30,477 --> 00:29:33,021 com as melhores habilidades retóricas 1112 00:29:33,063 --> 00:29:35,899 e o cara mais capaz 1113 00:29:33,063 --> 00:29:35,899 ficar sóbrio 1114 00:29:35,941 --> 00:29:38,026 enquanto todos ao seu redor estão, bem, 1115 00:29:38,068 --> 00:29:42,322 não, porque há muito 1116 00:29:38,068 --> 00:29:42,322 de beber em um supra. 1117 00:29:42,364 --> 00:29:43,865 É obrigatório. 1118 00:29:42,364 --> 00:29:43,865 Nesse caso, 1119 00:29:43,907 --> 00:29:45,825 nossos anfitriões convocaram Igor 1120 00:29:45,867 --> 00:29:47,536 seu vizinho. 1121 00:29:47,578 --> 00:29:50,289 Vivemos numa aldeia perto de 1122 00:29:47,578 --> 00:29:50,289 a fronteira. 1123 00:29:50,330 --> 00:29:53,667 E então sabemos o preço 1124 00:29:50,330 --> 00:29:53,667 de paz. 1125 00:29:53,709 --> 00:29:56,378 Com esta bebida, que Deus 1126 00:29:53,709 --> 00:29:56,378 abençoe a paz. 1127 00:29:56,878 --> 00:29:58,672 [Bourdain] Depois de cada brinde, 1128 00:29:58,714 --> 00:30:00,840 sua taça de vinho 1129 00:29:58,714 --> 00:30:00,840 ou chacha, Deus me livre, 1130 00:30:00,882 --> 00:30:04,844 deve e quero dizer deve-- 1131 00:30:00,882 --> 00:30:04,844 ser drenado completamente 1132 00:30:04,886 --> 00:30:06,846 e recarregado até a borda. 1133 00:30:06,888 --> 00:30:10,309 Devemos sempre lembrar 1134 00:30:06,888 --> 00:30:10,309 e glorificar nossa ancestralidade. 1135 00:30:10,350 --> 00:30:12,561 [Bourdain] Você está brindando 1136 00:30:10,350 --> 00:30:12,561 alguns muito sinceros, 1137 00:30:12,603 --> 00:30:15,355 merda séria aqui, 1138 00:30:12,603 --> 00:30:15,355 então aguente firme 1139 00:30:15,397 --> 00:30:17,441 e mostrar algum respeito. 1140 00:30:17,483 --> 00:30:22,154 Vamos lembrá-los e beber para 1141 00:30:17,483 --> 00:30:22,154 aqueles que já faleceram. 1142 00:30:22,195 --> 00:30:24,864 [Bourdain] O que é difícil, 1143 00:30:22,195 --> 00:30:24,864 porque os recipientes para bebidas 1144 00:30:24,906 --> 00:30:27,867 pode crescer maior 1145 00:30:24,906 --> 00:30:27,867 à medida que o brinde progride 1146 00:30:27,909 --> 00:30:30,078 para, tipo, esse chifre 1147 00:30:27,909 --> 00:30:30,078 por exemplo... 1148 00:30:30,120 --> 00:30:31,871 Um brinde pela paz. 1149 00:30:31,913 --> 00:30:33,582 [Bourdain] Qual é usado 1150 00:30:31,913 --> 00:30:33,582 porque você não pode, 1151 00:30:33,624 --> 00:30:34,874 mesmo se você quisesse, 1152 00:30:34,916 --> 00:30:36,960 coloque-o no chão 1153 00:30:34,916 --> 00:30:36,960 nada menos que vazio 1154 00:30:37,002 --> 00:30:38,962 porque vai, tipo, derramar 1155 00:30:37,002 --> 00:30:38,962 por toda a mesa. 1156 00:30:39,004 --> 00:30:41,881 Então beba. 1157 00:30:41,923 --> 00:30:45,177 Depois, há uma caneca e assim por diante. 1158 00:30:45,927 --> 00:30:51,517 Vamos sempre ver o pacífico, 1159 00:30:45,927 --> 00:30:51,517 país unido. 1160 00:30:52,100 --> 00:30:54,102 Um brinde à Geórgia. 1161 00:30:56,438 --> 00:30:59,775 Para a Geórgia. 1162 00:30:59,817 --> 00:31:03,111 Então é hora da comida. 1163 00:31:03,153 --> 00:31:04,904 Ganso recheado assado... 1164 00:31:04,946 --> 00:31:08,408 -Uau, olha isso. 1165 00:31:04,946 --> 00:31:08,408 -[homem fala língua estrangeira] 1166 00:31:08,450 --> 00:31:11,203 [Bourdain] E shashlik, 1167 00:31:08,450 --> 00:31:11,203 espetadas de porco grelhadas 1168 00:31:11,244 --> 00:31:13,997 com molho de ameixa azeda. 1169 00:31:14,039 --> 00:31:16,583 Também há korma, 1170 00:31:14,039 --> 00:31:16,583 um ensopado cozido lentamente 1171 00:31:16,625 --> 00:31:17,917 do coração e do fígado do porco 1172 00:31:17,959 --> 00:31:21,839 com cebola, 1173 00:31:17,959 --> 00:31:21,839 folhas de louro e salsa. 1174 00:31:21,880 --> 00:31:23,965 É um bom pão. 1175 00:31:26,968 --> 00:31:30,180 [mulher fala língua estrangeira] 1176 00:31:32,808 --> 00:31:34,934 [homem] "Se tivermos escolha, 1177 00:31:34,976 --> 00:31:37,937 preferimos o Ocidente à Rússia 1178 00:31:37,979 --> 00:31:41,191 "porque o futuro 1179 00:31:37,979 --> 00:31:41,191 para nossos filhos 1180 00:31:41,233 --> 00:31:42,776 é muito melhor lá." 1181 00:31:42,818 --> 00:31:44,444 Mas eles ainda estão aqui. 1182 00:31:44,486 --> 00:31:46,154 [fala língua estrangeira] 1183 00:31:46,196 --> 00:31:46,988 [fala língua estrangeira] 1184 00:31:47,030 --> 00:31:49,449 "Deixe-os em paz. 1185 00:31:47,030 --> 00:31:49,449 Não temos medo." 1186 00:31:49,491 --> 00:31:52,411 [mulheres falando 1187 00:31:49,491 --> 00:31:52,411 língua estrangeira] 1188 00:31:52,452 --> 00:31:56,039 [Bit-Suleiman] "Eles estão aqui, 1189 00:31:52,452 --> 00:31:56,039 mas dormimos em paz - 1190 00:31:56,081 --> 00:31:59,209 -[fala língua estrangeira] 1191 00:31:56,081 --> 00:31:59,209 -[Bit-Suleiman] --sem medo." 1192 00:31:59,251 --> 00:32:01,961 E ele diz 1193 00:31:59,251 --> 00:32:01,961 “Se eles puderem, estaremos aqui. 1194 00:32:02,003 --> 00:32:03,839 Nós os encontraremos aqui." 1195 00:32:03,881 --> 00:32:06,007 [homem fala língua estrangeira] 1196 00:32:06,049 --> 00:32:07,801 [Bit-Suleiman] "Tem sido 1197 00:32:06,049 --> 00:32:07,801 seis anos não pudemos ir 1198 00:32:07,843 --> 00:32:10,387 para os - para os túmulos.” 1199 00:32:10,637 --> 00:32:14,892 Sou um homem adulto. Eu não tenho medo 1200 00:32:10,637 --> 00:32:14,892 de nada, e eu nunca choro, 1201 00:32:14,933 --> 00:32:19,938 mas naquele dia, seis anos, quando eu 1202 00:32:14,933 --> 00:32:19,938 não pude mais visitar meu 1203 00:32:14,933 --> 00:32:19,938 túmulo do pai... 1204 00:32:21,481 --> 00:32:23,942 ...eu chorei. 1205 00:32:25,026 --> 00:32:27,404 Um brinde aos nossos filhos. 1206 00:32:27,446 --> 00:32:30,741 [música rock lenta tocando] 1207 00:32:32,618 --> 00:32:37,790 Que Deus lhes dê um longo 1208 00:32:32,618 --> 00:32:37,790 vida e saúde. 1209 00:32:37,831 --> 00:32:39,875 Um brinde para o seu filho. 1210 00:32:39,917 --> 00:32:42,711 Que Deus a crie 1211 00:32:39,917 --> 00:32:42,711 saudável e ser como você deseja. 1212 00:32:44,129 --> 00:32:45,923 [Bourdain] Eu não 1213 00:32:44,129 --> 00:32:45,923 acho que posso fazer isso. 1214 00:32:45,964 --> 00:32:49,635 Ao brindar os pequenos, você 1215 00:32:45,964 --> 00:32:49,635 deve beber o copo inteiro. 1216 00:32:49,676 --> 00:32:52,971 [risos] 1217 00:32:53,096 --> 00:32:55,348 Você tem que beber tudo. 1218 00:33:00,479 --> 00:33:01,647 Trabalhando nisso. 1219 00:33:00,479 --> 00:33:01,647 Eu chegarei lá. 1220 00:33:01,688 --> 00:33:02,981 Eu chegarei lá. 1221 00:33:08,987 --> 00:33:11,865 A região vinícola da Geórgia 1222 00:33:08,987 --> 00:33:11,865 chama-se Kakheti, 1223 00:33:11,907 --> 00:33:13,951 uma bela área 1224 00:33:11,907 --> 00:33:13,951 a leste de Tbilissi 1225 00:33:13,992 --> 00:33:15,744 formado por contrafortes 1226 00:33:13,992 --> 00:33:15,744 e vales 1227 00:33:15,786 --> 00:33:19,539 abaixo das montanhas do Cáucaso. 1228 00:33:19,581 --> 00:33:22,041 Na aldeia no topo da colina 1229 00:33:19,581 --> 00:33:22,041 de Sighnaghi, 1230 00:33:22,083 --> 00:33:23,502 há um restaurante bem conhecido 1231 00:33:23,543 --> 00:33:25,712 chamado Lágrimas de Faisão. 1232 00:33:25,754 --> 00:33:29,675 O chef é um cara local, 1233 00:33:25,754 --> 00:33:29,675 Gia Rokashvili, 1234 00:33:29,716 --> 00:33:31,885 com quem trabalha 1235 00:33:29,716 --> 00:33:31,885 o que há na área, 1236 00:33:31,927 --> 00:33:33,052 nada muito chique 1237 00:33:33,094 --> 00:33:35,263 mas sempre com alma 1238 00:33:33,094 --> 00:33:35,263 e delicioso 1239 00:33:35,305 --> 00:33:38,308 e sempre serviu 1240 00:33:35,305 --> 00:33:38,308 com vinhos locais. 1241 00:33:40,101 --> 00:33:42,562 Eu gosto de me exibir 1242 00:33:40,101 --> 00:33:42,562 meu país. 1243 00:33:42,604 --> 00:33:44,272 Você sabe, eu quero 1244 00:33:42,604 --> 00:33:44,272 às vezes gritar 1245 00:33:44,314 --> 00:33:46,692 “Olha, este é o meu país. 1246 00:33:44,314 --> 00:33:46,692 Venha visitar." 1247 00:33:46,733 --> 00:33:48,067 E talvez faça parte 1248 00:33:46,733 --> 00:33:48,067 da minha cultura, 1249 00:33:48,109 --> 00:33:49,695 parte da minha personalidade. 1250 00:33:49,736 --> 00:33:52,071 Sim, estamos apenas orgulhosos 1251 00:33:49,736 --> 00:33:52,071 do nosso país. 1252 00:33:52,113 --> 00:33:53,699 [Bourdain] Agora, você deveria 1253 00:33:52,113 --> 00:33:53,699 saiba isso sobre mim 1254 00:33:53,740 --> 00:33:55,074 e as pessoas com quem trabalho. 1255 00:33:55,116 --> 00:33:57,118 Nós não gostamos de trabalhar 1256 00:33:55,116 --> 00:33:57,118 com funcionários. 1257 00:33:57,160 --> 00:34:00,288 Evitamos conselhos de turismo, 1258 00:33:57,160 --> 00:34:00,288 conselheiros oficiais, 1259 00:34:00,330 --> 00:34:01,790 funcionários do governo. 1260 00:34:01,832 --> 00:34:03,917 Nós certamente não saímos 1261 00:34:01,832 --> 00:34:03,917 com ministros 1262 00:34:03,959 --> 00:34:05,084 dos países 1263 00:34:03,959 --> 00:34:05,084 estamos atirando, 1264 00:34:05,126 --> 00:34:07,587 que sempre, sempre 1265 00:34:05,126 --> 00:34:07,587 tenha uma agenda 1266 00:34:07,629 --> 00:34:11,717 e sempre quero distorcer 1267 00:34:07,629 --> 00:34:11,717 nossa perspectiva sobre nosso assunto. 1268 00:34:11,758 --> 00:34:14,803 Mas Keti Bochorishvili 1269 00:34:11,758 --> 00:34:14,803 é uma exceção. 1270 00:34:14,845 --> 00:34:17,096 Ela é a vice-ministra 1271 00:34:14,845 --> 00:34:17,096 de economia, 1272 00:34:17,138 --> 00:34:19,558 uma mulher notável 1273 00:34:17,138 --> 00:34:19,558 mais notável pelo fato 1274 00:34:19,599 --> 00:34:21,142 que ela é um remanescente único 1275 00:34:21,184 --> 00:34:23,603 do anterior 1276 00:34:21,184 --> 00:34:23,603 administração. 1277 00:34:23,645 --> 00:34:26,023 Ela continua e continua, 1278 00:34:26,064 --> 00:34:28,775 nunca parando em seus esforços 1279 00:34:26,064 --> 00:34:28,775 para convencer o mundo 1280 00:34:28,817 --> 00:34:29,818 aquela Geórgia-- 1281 00:34:29,860 --> 00:34:32,946 Geórgia – é o lugar para estar. 1282 00:34:32,988 --> 00:34:35,323 E se você passar algum tempo com 1283 00:34:32,988 --> 00:34:35,323 esta mulher ferozmente inteligente 1284 00:34:35,365 --> 00:34:38,201 e seu amigo dono da galeria 1285 00:34:35,365 --> 00:34:38,201 Tamuna Gvaberidze, 1286 00:34:38,243 --> 00:34:40,954 você vai entender 1287 00:34:38,243 --> 00:34:40,954 e perdoe a todos nós, 1288 00:34:40,996 --> 00:34:42,121 todos nós da tripulação, 1289 00:34:42,163 --> 00:34:44,958 por se tornar 1290 00:34:42,163 --> 00:34:44,958 completamente enganado. 1291 00:34:45,000 --> 00:34:47,002 Já gosto da comida. 1292 00:34:45,000 --> 00:34:47,002 Adoro a comida. 1293 00:34:47,044 --> 00:34:48,628 [Bochorishvili] Ok, ótimo. 1294 00:34:47,044 --> 00:34:48,628 Comida, você gosta. 1295 00:34:48,670 --> 00:34:50,129 Espero que vinho, você goste. 1296 00:34:50,171 --> 00:34:52,049 E então, se você gosta de esquiar, 1297 00:34:50,171 --> 00:34:52,049 então esse é o lugar. 1298 00:34:52,090 --> 00:34:53,759 [Gvaberidze] E você tem 1299 00:34:52,090 --> 00:34:53,759 dançar também, danças georgianas. 1300 00:34:53,800 --> 00:34:56,762 Realmente? Eu sou realmente, 1301 00:34:53,800 --> 00:34:56,762 dançarina realmente terrível. 1302 00:34:56,803 --> 00:34:58,638 Não, não, não, 1303 00:34:56,803 --> 00:34:58,638 você fará isso. 1304 00:34:58,680 --> 00:35:00,766 Agora estou com medo. 1305 00:35:00,807 --> 00:35:02,225 Dois, três copos 1306 00:35:00,807 --> 00:35:02,225 de chachá, 1307 00:35:02,267 --> 00:35:04,143 e você está pronto para dançar. 1308 00:35:04,185 --> 00:35:07,981 Chega de chachá, 1309 00:35:04,185 --> 00:35:07,981 tudo é possível. 1310 00:35:08,023 --> 00:35:09,983 [mulher] Vou brindar. 1311 00:35:10,025 --> 00:35:12,027 Uh, vamos brindar 1312 00:35:10,025 --> 00:35:12,027 para o-- 1313 00:35:12,069 --> 00:35:13,820 Estou continuamente 1314 00:35:12,069 --> 00:35:13,820 pensando agora 1315 00:35:13,862 --> 00:35:15,614 para alcançar o nosso 1316 00:35:13,862 --> 00:35:15,614 objetivos e sonhos. 1317 00:35:15,655 --> 00:35:17,156 Para sonhos. 1318 00:35:17,198 --> 00:35:19,576 As senhoras nos convenceram 1319 00:35:17,198 --> 00:35:19,576 para fazer a viagem de 90 minutos 1320 00:35:19,618 --> 00:35:21,160 para esta aldeia 1321 00:35:19,618 --> 00:35:21,160 e este restaurante, 1322 00:35:21,202 --> 00:35:23,997 e, bem, 1323 00:35:21,202 --> 00:35:23,997 Estou muito feliz por eles terem feito isso. 1324 00:35:24,039 --> 00:35:25,791 No momento em que eu tive um pouco mais 1325 00:35:24,039 --> 00:35:25,791 daquela delícia 1326 00:35:25,832 --> 00:35:28,585 e chacha letal 1327 00:35:25,832 --> 00:35:28,585 e muitos copos 1328 00:35:28,627 --> 00:35:31,004 de delicioso vinho georgiano, 1329 00:35:31,046 --> 00:35:34,173 depois de beterraba cozida 1330 00:35:31,046 --> 00:35:34,173 em molho de ameixa selvagem 1331 00:35:34,215 --> 00:35:36,635 e cogumelos recém-colhidos 1332 00:35:34,215 --> 00:35:36,635 com pimenta 1333 00:35:36,676 --> 00:35:39,054 e hortelã e estragão; 1334 00:35:39,096 --> 00:35:42,099 borrego estufado 1335 00:35:39,096 --> 00:35:42,099 na própria gordura com cominho, 1336 00:35:42,140 --> 00:35:45,852 depois cozinhamos juntos 1337 00:35:42,140 --> 00:35:45,852 com arroz selvagem, estilo biryani; 1338 00:35:45,894 --> 00:35:49,064 e delicioso, 1339 00:35:45,894 --> 00:35:49,064 delicioso tonis puri, 1340 00:35:49,106 --> 00:35:50,816 pão direto 1341 00:35:49,106 --> 00:35:50,816 do exterior 1342 00:35:50,857 --> 00:35:53,610 forno de barro tipo tandoor - 1343 00:35:53,652 --> 00:35:55,654 depois de tudo isso, 1344 00:35:53,652 --> 00:35:55,654 Estou convencido. 1345 00:35:55,695 --> 00:35:58,406 Eu sou cooptado. 1346 00:35:55,695 --> 00:35:58,406 Estou recrutado. 1347 00:35:58,448 --> 00:36:00,659 Considere-me um idiota útil, 1348 00:36:00,700 --> 00:36:02,828 um agente espirituoso 1349 00:36:00,700 --> 00:36:02,828 da Geórgia 1350 00:36:02,869 --> 00:36:04,203 ministério do turismo, 1351 00:36:04,245 --> 00:36:06,205 pois eu também posso estar. 1352 00:36:06,247 --> 00:36:09,459 [mulher] Mas tenho que sublinhar 1353 00:36:06,247 --> 00:36:09,459 também que o povo georgiano 1354 00:36:09,501 --> 00:36:11,294 são muito otimistas, 1355 00:36:11,336 --> 00:36:13,421 ah, muito alegre. 1356 00:36:13,463 --> 00:36:16,466 Uh, eles sempre veem, 1357 00:36:13,463 --> 00:36:16,466 você sabe, 1358 00:36:16,508 --> 00:36:18,051 futuro em um muito-- 1359 00:36:18,093 --> 00:36:21,096 uh, e isso impulsiona o-- 1360 00:36:18,093 --> 00:36:21,096 você sabe, os impulsiona. 1361 00:36:21,138 --> 00:36:24,683 [Bourdain] Otimismo, não muito 1362 00:36:21,138 --> 00:36:24,683 disso neste mundo agora. 1363 00:36:24,724 --> 00:36:25,892 [mulher] Hum-hmm. 1364 00:36:25,934 --> 00:36:27,226 [Bourdain] eu visito 1365 00:36:25,934 --> 00:36:27,226 muitos países. 1366 00:36:27,268 --> 00:36:30,063 As pessoas são extraordinariamente úteis 1367 00:36:27,268 --> 00:36:30,063 e amigável aqui. 1368 00:36:30,105 --> 00:36:32,732 Hum... 1369 00:36:32,774 --> 00:36:35,152 como devo colocar isso? 1370 00:36:36,194 --> 00:36:38,864 As pessoas são realmente 1371 00:36:36,194 --> 00:36:38,864 bonito aqui. 1372 00:36:38,905 --> 00:36:40,239 Ok, olhe para nós. 1373 00:36:40,281 --> 00:36:41,240 [risos] 1374 00:36:41,282 --> 00:36:44,243 [Bourdain] É uma espécie 1375 00:36:41,282 --> 00:36:44,243 de coisa que você percebe. 1376 00:36:44,285 --> 00:36:47,246 [Gvaberidze] Você sabe 1377 00:36:44,285 --> 00:36:47,246 como você é? 1378 00:36:47,288 --> 00:36:49,875 Não. 1379 00:36:49,916 --> 00:36:51,751 O diretor, americano. 1380 00:36:51,793 --> 00:36:54,253 -David Lynch. Sim. 1381 00:36:51,793 --> 00:36:54,253 -Ah, David Lynch, sério? 1382 00:36:54,295 --> 00:36:55,964 [risos] 1383 00:36:56,006 --> 00:36:57,465 Ele tem um cabelo melhor. 1384 00:36:57,507 --> 00:37:00,343 Estou tão feliz que ele diz isso 1385 00:36:57,507 --> 00:37:00,343 ele gosta da Geórgia, de verdade. eu... 1386 00:37:00,385 --> 00:37:01,887 Por que eu não faria isso? 1387 00:37:01,928 --> 00:37:04,514 Você está se tornando um georgiano. 1388 00:37:01,928 --> 00:37:04,514 Tenha cuidado, sim. 1389 00:37:04,556 --> 00:37:05,891 [Gvaberidze] 1390 00:37:04,556 --> 00:37:05,891 Somos todos humanos, 1391 00:37:05,932 --> 00:37:07,726 e todos nós nos amamos, 1392 00:37:07,767 --> 00:37:09,686 para que possamos sentar em volta de uma mesa, 1393 00:37:09,728 --> 00:37:11,479 e podemos apenas 1394 00:37:09,728 --> 00:37:11,479 amem um ao outro, 1395 00:37:11,521 --> 00:37:13,356 e especialmente 1396 00:37:11,521 --> 00:37:13,356 com a ajuda do vinho, 1397 00:37:13,398 --> 00:37:15,274 podemos amar mais. 1398 00:37:15,316 --> 00:37:17,110 [mulher] Você sabe, georgianos 1399 00:37:15,316 --> 00:37:17,110 também gosto de beber pela paz 1400 00:37:17,152 --> 00:37:19,278 porque a paz era tão importante 1401 00:37:17,152 --> 00:37:19,278 em nossas vidas, então... 1402 00:37:19,320 --> 00:37:21,114 [Gvaberidze] Acho que precisamos 1403 00:37:19,320 --> 00:37:21,114 para mudar as palavras. 1404 00:37:21,156 --> 00:37:23,324 -Para a liberdade? 1405 00:37:21,156 --> 00:37:23,324 -Para a liberdade. 1406 00:37:26,161 --> 00:37:29,122 Agora é a sua vez 1407 00:37:26,161 --> 00:37:29,122 para fazer o brinde. 1408 00:37:29,164 --> 00:37:31,708 [Bourdain] 1409 00:37:29,164 --> 00:37:31,708 Para este lugar extraordinário 1410 00:37:31,750 --> 00:37:34,293 que conseguiu, 1411 00:37:31,750 --> 00:37:34,293 contra todas as probabilidades, 1412 00:37:34,335 --> 00:37:37,130 aguentar todos esses anos 1413 00:37:37,172 --> 00:37:41,342 contra tantas forças poderosas. 1414 00:37:42,385 --> 00:37:44,763 [música tocando lentamente] 1415 00:37:50,185 --> 00:37:51,728 [Bourdain] 1416 00:37:50,185 --> 00:37:51,728 No bairro de Tskneti, 1417 00:37:51,770 --> 00:37:54,313 logo acima da colina 1418 00:37:51,770 --> 00:37:54,313 do centro de Tbilissi 1419 00:37:54,355 --> 00:37:58,151 é onde Giorgi Gelovani 1420 00:37:54,355 --> 00:37:58,151 está oferecendo um jantar. 1421 00:37:58,193 --> 00:38:01,613 A comida está sendo preparada 1422 00:37:58,193 --> 00:38:01,613 por Meriko Gubeladze, 1423 00:38:01,654 --> 00:38:03,322 o chef do querido da cidade 1424 00:38:03,364 --> 00:38:05,324 Cervejaria Black Lion, 1425 00:38:05,366 --> 00:38:07,953 e vai ser épico. 1426 00:38:07,994 --> 00:38:09,204 [homem] Como você descobriu isso? 1427 00:38:09,246 --> 00:38:10,747 [Bourdain] 1428 00:38:09,246 --> 00:38:10,747 Bem, é muito bom. 1429 00:38:10,789 --> 00:38:12,331 -Não é muito salgado para você? 1430 00:38:10,789 --> 00:38:12,331 -[Bourdain] Não, não. 1431 00:38:12,373 --> 00:38:14,333 Adoramos queijo salgado. 1432 00:38:14,375 --> 00:38:16,335 Eu também. Ok. 1433 00:38:16,377 --> 00:38:18,421 [homem] É ótimo 1434 00:38:16,377 --> 00:38:18,421 para sua ressaca. 1435 00:38:18,463 --> 00:38:21,967 Eles dizem isso sobre 1436 00:38:18,463 --> 00:38:21,967 muitas coisas aqui, eu noto. 1437 00:38:22,008 --> 00:38:24,177 Uma variedade 1438 00:38:22,008 --> 00:38:24,177 de aperitivos georgianos 1439 00:38:24,219 --> 00:38:27,639 servido antes do jantar, 1440 00:38:24,219 --> 00:38:27,639 tipo meze: 1441 00:38:27,680 --> 00:38:31,350 espinafre com nozes 1442 00:38:27,680 --> 00:38:31,350 e alcaparras selvagens, 1443 00:38:31,392 --> 00:38:33,352 cenouras em conserva, 1444 00:38:33,394 --> 00:38:36,355 coalhada de queijo com 1445 00:38:33,394 --> 00:38:36,355 avelãs torradas e hortelã, 1446 00:38:36,397 --> 00:38:40,235 berinjela assada 1447 00:38:36,397 --> 00:38:40,235 temperado com coentro. 1448 00:38:42,237 --> 00:38:44,363 Essa coisa, 1449 00:38:42,237 --> 00:38:44,363 essa coisa é incrível: 1450 00:38:44,405 --> 00:38:47,450 Kharsho, 1451 00:38:44,405 --> 00:38:47,450 um frango estufado cozido lentamente 1452 00:38:47,492 --> 00:38:49,661 com molho de pimenta ajika, 1453 00:38:47,492 --> 00:38:49,661 cebola, 1454 00:38:49,702 --> 00:38:52,371 e o frequentemente usado 1455 00:38:49,702 --> 00:38:52,371 Especiarias georgianas 1456 00:38:52,413 --> 00:38:53,999 flor de calêndula em pó 1457 00:38:54,040 --> 00:38:57,418 e feno-grego azul. 1458 00:38:57,460 --> 00:39:00,213 Muito do que temos conversado 1459 00:38:57,460 --> 00:39:00,213 sobre desde que chegamos aqui é, 1460 00:39:00,255 --> 00:39:02,632 será a Geórgia 1461 00:39:00,255 --> 00:39:02,632 continue a olhar para o oeste, 1462 00:39:02,674 --> 00:39:05,384 ou será que, como os russos 1463 00:39:02,674 --> 00:39:05,384 preferiria, 1464 00:39:05,426 --> 00:39:07,386 olhar para o Oriente? 1465 00:39:07,428 --> 00:39:10,265 [Gelovani] Não é assim para 1466 00:39:07,428 --> 00:39:10,265 nos últimos 200 anos ou algo assim. 1467 00:39:10,307 --> 00:39:12,433 Ao longo da existência 1468 00:39:10,307 --> 00:39:12,433 da Geórgia, 1469 00:39:12,475 --> 00:39:13,643 mesmo que estivéssemos cercados 1470 00:39:13,685 --> 00:39:16,855 e nossos vizinhos imediatos 1471 00:39:13,685 --> 00:39:16,855 eram turcos, 1472 00:39:16,896 --> 00:39:18,439 Persa, árabe ou qualquer outra pessoa... 1473 00:39:18,481 --> 00:39:20,399 ou russo, 1474 00:39:18,481 --> 00:39:20,399 ok, o-- 1475 00:39:20,441 --> 00:39:23,444 então o preconceito sempre 1476 00:39:20,441 --> 00:39:23,444 foi em direção à Europa 1477 00:39:23,486 --> 00:39:24,904 e não com o Oriente. 1478 00:39:24,946 --> 00:39:27,406 Acreditamos que fazemos parte 1479 00:39:24,946 --> 00:39:27,406 dessa cultura, 1480 00:39:27,448 --> 00:39:30,409 por mais distante que seja 1481 00:39:27,448 --> 00:39:30,409 poderíamos realmente ter sido. 1482 00:39:30,451 --> 00:39:32,662 Pelos padrões regionais-- 1483 00:39:32,704 --> 00:39:34,122 As pessoas não abaixam 1484 00:39:32,704 --> 00:39:34,122 suas vozes aqui 1485 00:39:34,164 --> 00:39:36,666 quando eles dão sua opinião, 1486 00:39:34,164 --> 00:39:36,666 mais ou menos. 1487 00:39:36,708 --> 00:39:39,836 -Ok, é como-- 1488 00:39:36,708 --> 00:39:39,836 -[homem] Nós nunca fizemos isso. 1489 00:39:39,878 --> 00:39:42,297 [risos] 1490 00:39:42,339 --> 00:39:43,673 [mulher] Falando honestamente, 1491 00:39:42,339 --> 00:39:43,673 Acho que terminamos 1492 00:39:43,715 --> 00:39:46,926 melhor que muitos 1493 00:39:43,715 --> 00:39:46,926 das Repúblicas Soviéticas. 1494 00:39:46,968 --> 00:39:50,096 Então, como será 1495 00:39:46,968 --> 00:39:50,096 em 10 anos? 1496 00:39:50,138 --> 00:39:51,639 Quero dizer, você está otimista? 1497 00:39:51,681 --> 00:39:53,641 -[homem] Com certeza. 1498 00:39:51,681 --> 00:39:53,641 -[homem 2] Estou sempre otimista. 1499 00:39:53,683 --> 00:39:55,143 -Otimista? 1500 00:39:53,683 --> 00:39:55,143 -Levemente otimista. 1501 00:39:55,185 --> 00:39:56,853 -Não tão otimista. 1502 00:39:55,185 --> 00:39:56,853 -Não, sim. 1503 00:39:56,895 --> 00:40:00,439 Se... eu diria que se a Geórgia 1504 00:39:56,895 --> 00:40:00,439 ainda é independente, 1505 00:40:00,481 --> 00:40:02,441 Estou muito otimista. 1506 00:40:02,483 --> 00:40:03,735 -Certo. 1507 00:40:02,483 --> 00:40:03,735 -[homem] Certo. 1508 00:40:03,776 --> 00:40:06,363 Ah, o próximo 1509 00:40:03,776 --> 00:40:06,363 está absolutamente aqui, 1510 00:40:06,404 --> 00:40:08,698 e o próximo é suposto 1511 00:40:06,404 --> 00:40:08,698 ser para as crianças, certo? 1512 00:40:08,740 --> 00:40:10,158 -Vamos. 1513 00:40:08,740 --> 00:40:10,158 -Para a vida. 1514 00:40:10,200 --> 00:40:11,450 Ou para a vida. 1515 00:40:11,492 --> 00:40:12,869 [homem] Ou a vida, sim. 1516 00:40:12,911 --> 00:40:14,453 [Bourdain] Para sonhadores. 1517 00:40:14,495 --> 00:40:15,330 Sonhadores. 1518 00:40:15,372 --> 00:40:18,750 [todos cantando 1519 00:40:15,372 --> 00:40:18,750 em língua estrangeira] 1520 00:40:24,505 --> 00:40:27,967 ♪ 1521 00:40:33,514 --> 00:40:37,143 [Bourdain] Canções polifônicas 1522 00:40:33,514 --> 00:40:37,143 são pura Geórgia... 1523 00:40:39,520 --> 00:40:40,688 Estranhamente reminiscente, porém, 1524 00:40:40,730 --> 00:40:42,190 da música mariachi. 1525 00:40:42,232 --> 00:40:45,110 [todos cantando 1526 00:40:42,232 --> 00:40:45,110 em língua estrangeira] 1527 00:40:45,151 --> 00:40:46,945 Eles estão sobre 1528 00:40:45,151 --> 00:40:46,945 coisas pré-cristãs, 1529 00:40:46,986 --> 00:40:49,989 coisas que têm 1530 00:40:46,986 --> 00:40:49,989 sempre estive aqui 1531 00:40:50,031 --> 00:40:53,326 desde o início, 1532 00:40:50,031 --> 00:40:53,326 como vento e florestas 1533 00:40:53,368 --> 00:40:54,911 e espíritos da floresta 1534 00:40:54,953 --> 00:40:57,330 e perdeu o amor. 1535 00:40:57,372 --> 00:41:00,833 [todos cantando 1536 00:40:57,372 --> 00:41:00,833 em língua estrangeira] 1537 00:41:05,546 --> 00:41:07,506 [Bourdain] 1538 00:41:05,546 --> 00:41:07,506 Assombrosamente lindo 1539 00:41:07,548 --> 00:41:09,508 e sobrenatural 1540 00:41:09,550 --> 00:41:11,510 mais ou menos como a Geórgia. 1541 00:41:11,552 --> 00:41:14,973 [todos cantando 1542 00:41:11,552 --> 00:41:14,973 em língua estrangeira]